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Lo del culo de la olla igual funciona... He visto un quemador para vitro que tenia Alegna... y caramelizaba genial... asi que igual una olla de aluminio o hierro bien caliente funcione... en la cocina todo es ensayo y error... si pruebas igual descubres algo interesante y luego nos lo cuentas ejejejee

Y con el gratinador del horno no funcionaria?

Yo no tengo ni soplete ni plancha, pero te explico como lo hago yo. Espero a que la crema este fria, hago el caramelo sin poner agua y cuando ya esta rosado lo hecho por encima de la crema, al enfriarse queda cristalizado.