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Bueno, pues ya empiezo yo con mis "pruebas" navideñas. Y, por eso, el otro día, cuando compré la lechola, me llevé también un cabracho estupendo, para hacer un pastel de cabracho.

Por cierto, que allí mismo me enteré de que aquí al cabracho se le conoce como "gallina": la pescadera me hablaba de "gallina", y yo, como una idiota, venga a mirar a todos los lados, para ver si localizaba a la dichosa gallina...

He hecho un "refrito" de varios pasteles de cabracho que hay por el foro, con mi "tuneo" personal. Aquí os lo dejo, a ver si os gusta. A nosotros nos ha parecido delicioso:




INGREDIENTES:

1 cabracho de 1 kg aproximadamente (se desperdicia mucho)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 chorrito de vino blanco
1 pimiento rojo asado
3 cucharadas de tomate frito casero (a ser posible, si no, siempre podemos utilizar tomate "de bote")
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
9 palitos de cangrejo
150 gramos de nata líquida para cocinar
3 huevos grandes
Pan rallado y mantequilla para el molde
1 pastillita de caldo de verduras o pescado

PREPARACIÓN:

Cocemos el cabracho: ponemos a hervir agua en cantidad suficiente para que lo cubra, cebolla partida en trozos, los dientes de ajo pelados, el laurel, un chorrito de aceite, otro de vino blanco y la pastilla de caldo. La dejamos en ebullición un rato (unos 20 minutos) y metemos el cabracho, dejándolo cocer en torno a 15-20 minutos (que no quede crudo, pero que no se pase de cocción). Dejamos enfriar un poco. (El caldo lo colamos y lo aprovechamos para otras cosas, yo lo suelo congelar)
Asamos el pimiento en el microondas (unos 7 minutos a 700 w, pinchándolo un poquito para que no "explote").
Esperamos a que se enfríe para pelarlo (aunque no importa que no quede perfectamente pelado, se va a triturar).
Cuando podamos manejar el cabracho, lo desmenuzamos con cuidado, porque tiene muchísimas espinas. Ponemos en el vaso de la Thermomix los huevos, la sal, la pimienta, la nata, los palitos de cangrejo, el tomate y el cabracho, y el pimiento pelado. Y trituramos todo durante 7 segundos, velocidad 5 (también podemos triturarlo con batidora)
Engrasamos un molde rectangular con mantequilla, espolvoreamos con pan rallado y vertemos la mezcla en el molde. Horneamos al baño maría, a 200º, durante 50 minutos, hasta que esté cuajado. Ojo, cubridlo con papel de aluminio si veis que se "tuesta" un poco, o ponedle al principio calor sólo por abajo.
Dejamos enfriar, y desmoldamos cuando esté frío.
Servir con salsa rosa o mayonesa.

Merece la pena la "trabajadera" de desmenuzar el pescado, de verdad.

Que bueno y en la foto se ve muy bonita con los colores. Nunca lo he probado pero tiene que estar de rechupeteeeee!!!!

Jaja que bueno lo de la gallina! No lo conocía con ese nombre : ?
Nunca he hecho este pastel y fíjate que es megaconocido pero no sé si me gustaría siendo de pescado : (
Fíjate que te ha salido con una pinta buenísima, a ver si me animo : )

Qué riiiiiiiiiiico Morguix!!!!!!

Que rico

y eso podría hacerse con otro pescado?

ummm, es uno de mis platillos preferidos...

Tiene una pinta increíble, este es uno de los platos que tampoco falta en casa en fin de año

Gracias a tod@s....
Capisi: se podría hacer con merluza, o con salmón... aunque a mí me gusta más con cabracho

Ishtar: pues, nada, ya iremos haciendo pruebas...

Flori: gracias, guapa.

Unodedos: a mí me encanta el sabor que tiene, es muy suave.... Claro que, para que te guste, todo depende de hasta dónde llegue tu manía al pescado, pero no es de estas cosas que sabe "a mar".

Venuss: pues, si tienes ocasión, pruébalo, que te gustará.

Queca, Neska: la verdad es que siempre queda bien en una cena.