Muffins de frutos rojos
Publicado: Dom 15 Nov 2009 20:24
Tenía ganas de muffins, y he hecho estos. Tienen frutos rojos secos, de esos que venden en mercadona en navidad (ya los han puesto) que son riquísimos.
La receta se la copié a clemenvilla, aunque maqueada para que sea más ligera, espero que os guste!
INGREDIENTES
[12 muffins de unos 40/50 grs por unidad]
250 gr harina de trigo integral
15 gr levadura química
1 pizca de sal
1 vaso de leche [200-250 gr]*
1 huevo grande [70-75 gr]
2 cdas de aceite [30 ml]
Bicarbonato, una puntita
Edulcorante equivalente a 100 gr de azúcar
Vainilla líquida, opcional
50 gr de frutos rojos deshidratados [si se tienen frescos... o incluso congelados... mucho mejor]
MODUS OPERANDI
Hidratamos los frutos rojos en un poquito de zumo de naranja durante dos horas, si se nos olvidó por completo hacerlo, se pueden meter al microondas unos minutos -empezamos por un minuto y vamos comprobando- hasta que se hidraten. Yo en este caso les hago unos pequeños cortes para que absorban mejor el líquido.
Una vez tenemos los frutos rojos listos, procedemos con la masa de los muffins.
Mezclamos en un bol los ingredientes secos: Harina, levadura, sal, azúcar o edulcorante si lo usamos en polvo, bicarbonato.
Mezclamos en otro bol los ingredientes húmedos: Huevo batido, aceite, 200 ml de leche y edulcorante líquido si es el caso.
Lo unimos todo, añadimos los frutos rojos a la mezcla (previamente enharinados para que no se vayan al fondo) y lo metemos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos.
El asterisco de la leche va aquí: cada harina absorbe los líquidos de manera distinta, por lo que si vemos que la masa resulta inmanejable, podemos añadir un poco más de leche hasta que veamos una consistencia pegotosa pero más bien ligera (bechamel de croquetas).
Fuente: Clemenvilla http://bocadosdecielo.blogspot.com/2009 ... osque.html- la receta original ha sido ligeramente maqueada para adaptarla a la harina integral que admite distinta cantidad de líquidos, y a ajustar las calorías reduciendo ligeramente la cantidad de aceite y huevos... Si no se tiene un huevo grandote se puede usar uno pequeño+una clara, o dos pequeños.
La receta se la copié a clemenvilla, aunque maqueada para que sea más ligera, espero que os guste!
INGREDIENTES
[12 muffins de unos 40/50 grs por unidad]
250 gr harina de trigo integral
15 gr levadura química
1 pizca de sal
1 vaso de leche [200-250 gr]*
1 huevo grande [70-75 gr]
2 cdas de aceite [30 ml]
Bicarbonato, una puntita
Edulcorante equivalente a 100 gr de azúcar
Vainilla líquida, opcional
50 gr de frutos rojos deshidratados [si se tienen frescos... o incluso congelados... mucho mejor]
MODUS OPERANDI
Hidratamos los frutos rojos en un poquito de zumo de naranja durante dos horas, si se nos olvidó por completo hacerlo, se pueden meter al microondas unos minutos -empezamos por un minuto y vamos comprobando- hasta que se hidraten. Yo en este caso les hago unos pequeños cortes para que absorban mejor el líquido.
Una vez tenemos los frutos rojos listos, procedemos con la masa de los muffins.
Mezclamos en un bol los ingredientes secos: Harina, levadura, sal, azúcar o edulcorante si lo usamos en polvo, bicarbonato.
Mezclamos en otro bol los ingredientes húmedos: Huevo batido, aceite, 200 ml de leche y edulcorante líquido si es el caso.
Lo unimos todo, añadimos los frutos rojos a la mezcla (previamente enharinados para que no se vayan al fondo) y lo metemos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos.
El asterisco de la leche va aquí: cada harina absorbe los líquidos de manera distinta, por lo que si vemos que la masa resulta inmanejable, podemos añadir un poco más de leche hasta que veamos una consistencia pegotosa pero más bien ligera (bechamel de croquetas).
Fuente: Clemenvilla http://bocadosdecielo.blogspot.com/2009 ... osque.html- la receta original ha sido ligeramente maqueada para adaptarla a la harina integral que admite distinta cantidad de líquidos, y a ajustar las calorías reduciendo ligeramente la cantidad de aceite y huevos... Si no se tiene un huevo grandote se puede usar uno pequeño+una clara, o dos pequeños.
