TARTAS KE HACE MI MADRE(FLOR)..LAS DECORO YOOOO(FOTOS)..:

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ESASOYYO
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Re: TARTAS KE HACE MI MADRE(FLOR)..LAS DECORO YOOOO(FOTOS)..

Mensaje por ESASOYYO » Lun 30 Nov 2009 13:21

Para que la nata quede espesa y no se caiga yo deshago medio sobrecito de gelatina neutra en un poquito de nata caliente, lo dejo templar y cuando estoy montando la nata bien fria se lo voy añadiendo poco a poco para que monté bien, queda durita durita y se usa fenomenal.
Espero que os ayude.
:coqueta: :coqueta: :beso: :beso:

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NenaDial
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Re: TARTAS KE HACE MI MADRE(FLOR)..LAS DECORO YOOOO(FOTOS)..

Mensaje por NenaDial » Lun 30 Nov 2009 18:55

PASO A PASO...promesa es deudaaaaa...

1º - cobrir con una pekeña capa de nata(montada)..
toda la tarta..y llevar a la nevera para ke se enfrie la nata sobre la tarta
2ª - debuja sobre la tarta el dibujo ke kieras..
Yo dibujo a PULSO..(el dibujo"colorido" ke saco de internet)

Imagen

3ª - Contornar TODO el dibujo con chocolate(en manga pastelera)..
como en la foto..
(RECETA DEL CHOCOLATE PARA CONTORNO) :
..para 50 grs de chocolate a 52% de cacao
yo uso chocolates VALOR..25 grs de nata likida..yo uso PULEVA GRAN SABOR
NATA PARA MONTAR..
(fundir el chocolate en baño maria a fuego muy lento..una vez fundido retirar
el chocolate del baño maria y acrescentar la nata liquida..mover lentamente..)
llenar la manga pastelera..cortar una puntita..finita justo para salir el chocolate
como un hilito..empezar a contarnar el dibujo..si el chocolate comenzar a espezar..
colocar nuevamente en baño maria ..dentro de la misma manga pastelera..
para ke se hablande..y facilite el contorno..

Imagen
el DIBUJO ya contornado con el chocolate..(EL CHOCOLATE UNA VEZ FRIO
VUELVE A SU FORMA ..O SEA KEDARA DURO..ENCIMA DEL DIBUJO..)
desta forma..con el dibujo contornado..servira de GUIA"SEPARADORAS"..
para la utilizacion de las natas montadas en colores

Imagen

4º - Con el dibujo ya contornado..
YO utilizo el GANACHE(para substituir el color negro)..del dibujo
(RECETA DE GANACHE PARA COBERTURAS) :
para 150 grs de chocolate a 52% (yo utilizo VALOR)..
160 grs de nata Likida(utilizo PULEVA GRAN SABOR NATA PARA MONTAR)..
Rayar o cortar en trocitos muy pekeños el chocolate....
acrescentar la nata akecida(hervida)..sobre el chocolate rayado..
mover hasta ke se funda..totalmente..una vez fundido..
acrescentar 30 grs de mantekilla sin sal..remover lentamente
para ke no forme BORBUJAS DE AIRE..
utilizar enseguida sobre el dibujo..se el GANACHE endurecer
colokar en baño maria para ablandar desta forma podera utilizarlo..

Imagen

El DIBUJO ja contornado y con el ganache ...
Imagen

5ª - Ahora nos toca decorar con la nata previamente montada
NOTA:Yo utilizo un ESTABILIZANTE para natas
(NATABEL AD 20 NT fabricante ARCONSA..compro
en una tienda especializada..en Granada)..ke en la
composicion lleva(gelatina,estabilizante y dextrosa)..
para ke la NATA se kede mas durita..y aguante mejor
los COLORANTES alimentarios para dar color a nuestro dibujo..
Misturo colores entre si para obtener el color mas parecido posible al original..

Imagen

6º - Una vez conseguido el color deseado mezclo en la nata montada..
siempre utilizando en pekeñas cantidades del color conseguido..
mover hasta kedarse homogenea la Nata..
Imagen

7ª - Con la ayuda de una manga pastelera y una bokilla
(yo He utilizo la bokilla para hacer Miosotis)..relleno la
manga con la nata montada y colorida sobre el dibujo..
voy cambiando de manga y bokillas dependendo del cololor
a utilizar..
Imagen

8º - El dibujo Ya TERMINADO..
NOTA : UNA VEZ EL DIBUJO YA PINTADO CON LA NATA..
VUELVO A CONTORNAR CON CHOCOLATE DE CONTORNO..
TODO EL DIBUJO..Y DESTA VEZ PASANDO EL CHOCOLATE(DE CONTORNO)
ENCIMA DE LA NATA..PARA PODER RESALTAR EL DIBUJO..
Y TERMINAR CON LOS DETALLES..DEL DIBUJO
Imagen

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Re: TARTAS KE HACE MI MADRE(FLOR)..LAS DECORO YOOOO(FOTOS)..

Mensaje por NenaDial » Lun 30 Nov 2009 19:09

ESASOYYO escribió:Para que la nata quede espesa y no se caiga yo deshago medio sobrecito de gelatina neutra en un poquito de nata caliente, lo dejo templar y cuando estoy montando la nata bien fria se lo voy añadiendo poco a poco para que monté bien, queda durita durita y se usa fenomenal.
Espero que os ayude.
:coqueta: :coqueta: :beso: :beso:
***************
Oleeeeeeee....claro ke ayuda..
muy buena idea..nunca he hecho desta forma..pero..
tb es valida..solo no se si utilizando colorante alimentario
sobre la nata montada desta forma la nata no se desestabiliza...
es kuestion de provar..
De todas formas muchas gracias..Amiga..

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Re: TARTAS KE HACE MI MADRE(FLOR)..LAS DECORO YOOOO(FOTOS)..

Mensaje por lidia425 » Lun 30 Nov 2009 23:39

:o que cosa más bonita!!!

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Re: TARTAS KE HACE MI MADRE(FLOR)..LAS DECORO YOOOO(FOTOS)..

Mensaje por scabbia » Mar 01 Dic 2009 00:45

estupendo!!! GRACIAS X EL PASO A PASO!!

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Re: TARTAS KE HACE MI MADRE(FLOR)..LAS DECORO YOOOO(FOTOS)..

Mensaje por mariail » Mar 01 Dic 2009 08:12

bueno que decirte que no te hayan dicho ya .estan jeniales :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :beso: :beso:

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Re: TARTAS KE HACE MI MADRE(FLOR)..LAS DECORO YOOOO(FOTOS)..

Mensaje por maymay » Mar 01 Dic 2009 10:37

:plas: :plas: :plas:
Muchas gracias por el paso a paso. Está genial. Me lo leeré despacito y te consultaré las dudas, que yo soy muy torpe. :coqueta:
La próxima tarta que haga a mi nena la haré así, hasta ahora las venía decorando con chocolate coloreado, pero quedan muy bonitas así con nata.
Prometo poner los resultados cuando la haga.
Un saludo, y otra vez gracias por la molestia que te has tomado.

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Re: TARTAS KE HACE MI MADRE(FLOR)..LAS DECORO YOOOO(FOTOS)..

Mensaje por scabbia » Mar 01 Dic 2009 22:46

yo tb quiero probar!, jopeee q envidia me dan estas cosas, yo con el pulso q tengo, seguroq no me sale un dibujo asi ni queriendo... ejejjeej

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Re: TARTAS KE HACE MI MADRE(FLOR)..LAS DECORO YOOOO(FOTOS)..

Mensaje por ESASOYYO » Jue 03 Dic 2009 12:02

Muchas gracias por el paso a paso, está genial explicado y se entiende a la perfección y gracias también por las recetas del chocolate. En cuanto a la nata con la gelatina, yo para hecer el rosa uso gelatina de fresa, así queda con color y sabor y también he usado gelatina neutra con unas gotas de colorante azul líquido y la verdad que quedó bien, donde yo vivo no hay tiendas especializadas y no encuentro estabilizante, por eso probé con la gelatina y da buenos resultados.
Gracias guapa, si al hacerlas me surge alguna duda, no te preocuples que te llamaré.
:coqueta: :coqueta: :beso: :beso:

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Re: TARTAS KE HACE MI MADRE(FLOR)..LAS DECORO YOOOO(FOTOS)..

Mensaje por scabbia » Jue 03 Dic 2009 14:31

y con la gelatina cuanto puede durar la nata intacta?? yo es q tpc tengo tiendas especializadas cerca y eso de usar gelatina de fresa me parece una buenisima idea, ya q tb hay de kiwi (verde) , limon (amarillo) ... yo creo q es un colorante mas casero jejejeje xo si queda bien mira pa empezar... jejejej

graciasss esasoyyo!

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