Magret de pato especiado, higos asado con miel y Porto.
Preparacion : 30 min; Coccion : 1h
Ingredientes (para 4 personas) :
- 2 buenos
magrets de pato (400 g pieza)
- 6 higos maduros pero firmes
- miel liquida
- "4 especias", flor de sal, pimienta negra de molinillo y pimienta blanca,
- 100 g de mantequilla 1/2 sal
- 1/2 vaso de porto
- vinagre de vino balsamico
Preparacion :
1°) Con las tijeras, quitar el excedente de grasa de los
magrets, de forma que quede como una gran almendra.
2°) Poner en una bandeja, el
magret con la piel hacia abajo. Echarle un poco de "4 especias" y envolverlas en papel film. Reservar en la nevera 30 min.
3°) Cortar los higos en 12 mitades. Fundir en una gran sartén, a fuego suave, la mantequilla. Poner cada higo, sobre la parte abierta, en la mantequilla fundida, que no debe oscurecerse. Añadir la miel. Cocer a descubierto 15 min.
4°) Al cabo de 15 min, subir el fuego, para reducir el jugo de coccion. Añadirle el Porto y mezclar con una espatula de madera. Reservar los higos en un plato y conservar el jugo a parte.
5°) En una sartén antiadhesiva, a fuego medio, poner los magrets sobre la piel, de forma que la grasa funda. Darles la vuelta y dejarlos cocer 5 min. Darles de nuevo la vuelta y cocerlos otros 5 min. a fuego suave.
6°) Al final de la coccion, añadir el vinagre de vino balsamico y la miel. Mezclar con la espatula de madera.
7°) Retirar los magrets y salpimentarlos.
8°) Añadir el jugo de los higos. Salpimentar. Reducir un poco. Pasar la salsa por el chino.
9°) Presentar el pato en abanico, los higos y decorar con la salsa sin exagerar. Acabar con un pellizco de perifollo.
, se le ocurrió la feliz idea de comer pato estas navidades y como no, pues yo para complacerle 
me he decidido a hacerlo. Lo que ocurre es que nunca lo puse y la gente me dice que es algo lioso. ¿Me podeís ayudar? ¿Cómo puedo hacerlo?. 
pero en este caso me parecen que son unas quantas horas de horno, porque pato es bastante mas duro .... 
