*** cocodrilo relleno***
Publicado: Mié 25 Nov 2009 00:17
Este domingo he preparado un cocodrilo relleno, era como merienda-cena de los niños con unos amiguitos, ni decir tiene que ¡¡han alucinado!! 
Os lo recomiendo totalmente, aunque viendo el resultado puede parecer un poco complicado de hacer,
¡¡para nada!! es superfácil, más fácil que formar panecillos, solamente teneis que usar la masa de pan que os quede bien, la que mejor os salga y luego seguir la receta.....de verdad, que si teneis controlado el tema de las masas de levar....este cocodrilo es "coser y cantar" 
(anda!!me ha salido un pareado. 
)
Si quereis ver un pequeño paso a paso, lo tengo puesto en mi blog.
COCODRILO RELLENO
INGREDIENTES:
. masa de pan . http://magiaenmicocina.blogspot.com/200 ... lenos.html" onclick="window.open(this.href);return false;
. relleno al gusto, en mi caso: chorizo, salchichas, pavo, queso.
ELABORACIÓN:
En primer lugar, procederemos a hacer una masa de pan . En este punto, decir, que es válida cualquier tipo de masa para pan. Es importante utilizar una masa que sea manejable y poco pegajosa, con la que trabajemos con comodidad. Yo, en esta ocasión, he utilizado esta masa, y la forma de elaboración es la misma que utilicé para hacer los panecillos.
Una vez que sacamos la masa levada de la panificadora (si se hace manualmente, sería después del primer levado), la desgasificamos con movimientos suaves, pero enérgicos. No volver a amasar la masa, solamente desgasificarla, presionando la masa con las palmas de las manos.
Cortar 4 pedazos de masa del mismo tamaño, para hacer las patas. (80 gr. cada una). Darles forma de bola, después, hacer rodar las bolas con la palma de las manos alargándolas. Dejándolas con forma de pera.
Para formar el cuerpo, extender el resto de la masa con el rodillo. Colocar el relleno en el centro y formar un rollo, sellándola bien para que no se escape el relleno durante la cocción. Dar forma ligeramente puntiaguda a la cabeza. Estirar la masa para obtener la cola. Colocar las patas bajo el cuerpo y dar un corte en la masa que será la boca. Mantenerla abierta con una bola de papel de aluminio untada con mantequilla.
Poner unas aceitunas, unas pasas, o medias cerezas confitadas en el lugar de los ojos. Y ahora, con las tijeras se dan unos cortes en las patas. Para formar las escamas se corta la masa con las tijeras, haciendo como pellizcos.
Se barniza todo el cocodrilo y se deja reposar 15/20 minutos ( lo que cueste precalentar el horno).
Se precalienta el horno a 200ºC, y se pone un recipiente con agua caliente en la base (para que genere vapor durante la cocción). Se mete el cocodrilo y se baja la temperatura a 180ºC con calor abajo-turbo. Se mantiene durante 30 /35 minutos hasta que veamos que está dorado y bien cocido.
Se saca del horno y se pone a enfriar en una rejilla ( para que no se humedezca la base con el calor del propio pan).
*** esta operación es un poco aparatosa, ya que queda un cocodrilo XXL , que ocupa toda la bandeja.
Os lo recomiendo totalmente, aunque viendo el resultado puede parecer un poco complicado de hacer,
¡¡para nada!! es superfácil, más fácil que formar panecillos, solamente teneis que usar la masa de pan que os quede bien, la que mejor os salga y luego seguir la receta.....de verdad, que si teneis controlado el tema de las masas de levar....este cocodrilo es "coser y cantar" (anda!!me ha salido un pareado. )Si quereis ver un pequeño paso a paso, lo tengo puesto en mi blog.
COCODRILO RELLENO
INGREDIENTES:
. masa de pan . http://magiaenmicocina.blogspot.com/200 ... lenos.html" onclick="window.open(this.href);return false;
. relleno al gusto, en mi caso: chorizo, salchichas, pavo, queso.
ELABORACIÓN:
En primer lugar, procederemos a hacer una masa de pan . En este punto, decir, que es válida cualquier tipo de masa para pan. Es importante utilizar una masa que sea manejable y poco pegajosa, con la que trabajemos con comodidad. Yo, en esta ocasión, he utilizado esta masa, y la forma de elaboración es la misma que utilicé para hacer los panecillos.
Una vez que sacamos la masa levada de la panificadora (si se hace manualmente, sería después del primer levado), la desgasificamos con movimientos suaves, pero enérgicos. No volver a amasar la masa, solamente desgasificarla, presionando la masa con las palmas de las manos.
Cortar 4 pedazos de masa del mismo tamaño, para hacer las patas. (80 gr. cada una). Darles forma de bola, después, hacer rodar las bolas con la palma de las manos alargándolas. Dejándolas con forma de pera.
Para formar el cuerpo, extender el resto de la masa con el rodillo. Colocar el relleno en el centro y formar un rollo, sellándola bien para que no se escape el relleno durante la cocción. Dar forma ligeramente puntiaguda a la cabeza. Estirar la masa para obtener la cola. Colocar las patas bajo el cuerpo y dar un corte en la masa que será la boca. Mantenerla abierta con una bola de papel de aluminio untada con mantequilla.
Poner unas aceitunas, unas pasas, o medias cerezas confitadas en el lugar de los ojos. Y ahora, con las tijeras se dan unos cortes en las patas. Para formar las escamas se corta la masa con las tijeras, haciendo como pellizcos.
Se barniza todo el cocodrilo y se deja reposar 15/20 minutos ( lo que cueste precalentar el horno).
Se precalienta el horno a 200ºC, y se pone un recipiente con agua caliente en la base (para que genere vapor durante la cocción). Se mete el cocodrilo y se baja la temperatura a 180ºC con calor abajo-turbo. Se mantiene durante 30 /35 minutos hasta que veamos que está dorado y bien cocido.
Se saca del horno y se pone a enfriar en una rejilla ( para que no se humedezca la base con el calor del propio pan).
*** esta operación es un poco aparatosa, ya que queda un cocodrilo XXL , que ocupa toda la bandeja.
me gusta mucho
