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En éstas fechas me apetecen los postres con frutos de otoño, granadas, cakis, manzanas, frutas deshidradas , frutos secos, y también los que van aderezados con especias; en los mercados ya tenemos surtido para poder aderezar nuestras tartas para la ocasión, y con vistas a la navidad, ya tienen también pasta filo (que en otras ocasiones no encuentro por ningún sitio).

Yo en ésta ocasión, he hecho una" baklava, baklawa o baclava", un pastel elaborado con frutos secos y masa de pan muy fina, "pasta filo" que es delicioso, su origen se pierde en Oriente y la zona de los balcanes, y es una exquisitez.

Es un dulce ideal para las fiestas navideñas, lo podemos hacer con antelación y podemos hacer porciones pequeñitas, servirlas emplatadas con un hilo del mismo almíbar y con helado de pistacho o de vainilla.



INGREDIENTES


100 gr. de pistachos pelados y picados
100 gr. de avellanas picadas
1 paquete de pasta filo
100 gr. aproximadamente de mantequilla fundida


ELABORACION


Extender la pasta filo del paquete y tapar con un paño limpio y húmedo (muy escurrido).

Preparar un molde grande, con bordes de cuatro a cinco centímetros, si la pasta filo es cuadrada lo pondremos cuadrado y si es redonda lo pondremos redondo (así las aprovecharemos al máximo) y aproximadamente de las mismas dimensiones de la pasta, si es más pequeño doblamos los sobrantes.

Fundimos la mantequilla en un bol y preparamos una brocha de cocina. Untamos el molde con una capa de mantequilla y ponemos una capa de pasta filo , poner otra capa y repetir la misma operación y una tercera capa, pintar la capa de pasta y distribuir sobre ella parte de los frutos secos picados. Repetir la operación, otras tres capas de pasta filo y una de frutos secos picados, hasta terminar con la pasta filo.

Pintar la capa exterior de pasta filo con la mantequilla que nos queda, cortar con un cuchillo muy afilado en cuadrados o rombos, que serán posteriormente las porciones y hornear a 175º con el horno precalentado, unos 40 minutos o hasta que la capa exterior esté dorada.


Para el almíbar:

Ingredientes:

200 gr. de miel
150 gr. de azúcar
150 gr. de agua
3 clavos de olor
1 palo de canela

Mientras que la baklava se hornea preparamos un almíbar con el azúcar, la miel, los clavos, el agua y la ramita de canela, cocer hasta obtener un almíbar dorado pero ligero, es decir que no espese demasiado.

Una vez que la baklava está horneada y recién sacada del horno, echamos el almíbar por toda la superficie y para que se cuele entre las porciones.



* Las cantidades son orientativas, todo depende de la cantidad de pasta filo que utilicemos, el tamaño del molde y las cantidades de frutos secos dependerán de todos éstos factores. Cuanto más cantidad de frutos secos, más rica.

* Es imprescindible cortar la baklava antes de hornearla, hacer cortes en diagonal y hasta el fondo de la masa, si no lo hacemos así, luego una vez horneada se nos romperá al partir las porciones.

* Si los sobrantes son muy grandes y los remetemos siempre por la misma zona, ésta zona nos puede quedar luego levantada y afear el pastel, así que es necesario ir cambiando la zona en que hacemos el doblez o bien recortarlos.

* Si tenemos sobrantes de los recortes, podemos rellenarlos también de frutos secos y darle forma de caramelos, tulipas, o simplemente hornearlos en seco, queda una pasta finísima y muy rica.

* Hay muchas versiones del relleno de frutos secos, algunas recetas llevan nueces, y otras solo pistachos, yo os aconsejo que le pongáis los frutos secos que os gusten, le van todos....





Espero que os guste!!

a mi me encanta !!!!! es el tipo de dulce que más me gusta, la pena és que en casa no gusta tanto, y yo no quiero abusar... , pero la pinta es SENSACIONAL !!!

Te han quedado de lujo También se pueden congelar, en ese caso no le pongais el almibar, se hara una vez descongelado. Normalmente se le suele entrar 1/2 almendra en el centro de cada restangulo, de esta forma, ademas de decorar, se sujeta la pasta al relleno.

Maryam_ escribió:Te han quedado de lujo También se pueden congelar, en ese caso no le pongais el almibar, se hara una vez descongelado. Normalmente se le suele entrar 1/2 almendra en el centro de cada restangulo, de esta forma, ademas de decorar, se sujeta la pasta al relleno.

la media almendra va encima?? , y otra pregunta, el relleno son frutos secos picados sin más?? sin miel ni azúcar ni nada??,

me apetece hacerla para estas navidades, al leer que se puede congelar...

Jo que pinta más buena, yo lo hice una vez pero nada que ver como te ha quedado a ti, el mio se me quemó un poco y no me quedo muy bien.

Vaya recetaza te has marcado! De 10! : **************

Tiene que estar buenísimo. Te ha quedado estupendo. Muchas gracias.

A ver cuándo me animo, que la pasta filo nunca la he usado y ya le tengo ganas.

Picapusa escribió:a mi me encanta !!!!! es el tipo de dulce que más me gusta, la pena és que en casa no gusta tanto, y yo no quiero abusar... , pero la pinta es SENSACIONAL !!!

Hay...yo estoy siempre buscando excusas para hacer mis postres, porque luego hay que comerlos y mis niños no acompañan, así que siempre que voy de invitada llevo algo, deben estar hasta las narices

Maryam_ escribió:Te han quedado de lujo También se pueden congelar, en ese caso no le pongais el almibar, se hara una vez descongelado. Normalmente se le suele entrar 1/2 almendra en el centro de cada restangulo, de esta forma, ademas de decorar, se sujeta la pasta al relleno.

Pues mira, eso no lo sabía, muchas gracias Maryam_, es que todos los días aprendo cosas nuevas con vosotr@s

Maryam_ escribió:Te han quedado de lujo También se pueden congelar, en ese caso no le pongais el almibar, se hara una vez descongelado. Normalmente se le suele entrar 1/2 almendra en el centro de cada restangulo, de esta forma, ademas de decorar, se sujeta la pasta al relleno.

Los frutos secos no llevan nada, pero con la humedad y el calor del horno y de la mantequilla quedan pegaditos, además como luego se le echa el almíbar caliente, éste termina de pegarlos.

andromedas-28 escribió:Jo que pinta más buena, yo lo hice una vez pero nada que ver como te ha quedado a ti, el mio se me quemó un poco y no me quedo muy bien.

Pues razón de más para repetir....yo nunca me doy por vencida...sobre todo si está tan rico

Unodedos escribió:Vaya recetaza te has marcado! De 10! : **************

Muchísimas gracias, Unodedos

alcoiama escribió: Tiene que estar buenísimo. Te ha quedado estupendo. Muchas gracias.

Pues yo tengo un problema con esa pasta y es que no la encuentro facilmente, me la traen por encargo y carísima, pero si la tuviera más a menudo la utilizaría bastante, me gusta mucho....


A ver cuándo me animo, que la pasta filo nunca la he usado y ya le tengo ganas.

Pues si tienes razón cuando pueda comer postres otra vez lo volveré a intentar, que no lo he intentado por lo desaborido que me quedó

Picapusa escribió:

Maryam_ escribió:Te han quedado de lujo También se pueden congelar, en ese caso no le pongais el almibar, se hara una vez descongelado. Normalmente se le suele entrar 1/2 almendra en el centro de cada restangulo, de esta forma, ademas de decorar, se sujeta la pasta al relleno.

la media almendra va encima?? , y otra pregunta, el relleno son frutos secos picados sin más?? sin miel ni azúcar ni nada??,

me apetece hacerla para estas navidades, al leer que se puede congelar...

Si, mira, la 1/2 almendra se pone en cada cuadradito que has cortado
http://elrinconcitodemaryam.blogspot.co ... lawas.html

Yo, en cambio, los frutos secos los mezclo con canela y una poquita, pero que muy poca agua de azahar y azucar. Recetas hay muchas