Me presento y dejo una receta para fiestas o para ..........
Publicado: Mié 02 Dic 2009 13:34
Hola a tod@s, me presento y os dejo una receta para estas fiestas o para cuando se quiera
Aunque hace tiempo que estoy registrada, es la tercera vez que voy a participar y espero que no sea la última (porque también la he colgados en el post de la recetas para las fiestas). Para l@s que entráis al foro de KA (aunque hace tiempo que no entro), soy GEMA pero aquí, no pude registrarme con el mismo nombre. Para que me relacionéis, soy la madre de Cantinerita.
Este año, voy a rescatar una receta que hace tiempo que no hago y la tenía casi olvidada. Es muy sencilla, barata, vistosa y rica ¿se puede pedir más?
MERLUZA RELLENA DE LANGOSTINOS
INGREDIENTES:
- 1 Merluza
- Langostinos
- Mantequilla (o aceite)
- Harina
- Leche
- Nata de cocinar
- Coñac
Abrir la merluza a lo largo con cuidado de que no se rompa y retirar la espina (mantener la cola).
Para el relleno, hacer la siguiente farsa:
Pelar los langostinos y reservar las pieles y cabezas
Hacer una bechamel de espesor medio con la mantequilla (o aceite), harina, leche, langostinos y sal (los langostinos se pueden poner enteros o troceados, al gusto), y rellenar sobre una de las partes de la merluza abierta.
Dejar enfriar (para que no se salga el relleno), tapar con la otra mitad y, con aguja e hilo, coser el borde de la merluza. Poner en una fuente de horno con un chorrito de aceite por encima e introducir a horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente (hasta que esté hecha)..
Mientras la merluza se asa, preparar la salsa de la siguiente forma:
En una sartén amplia, poner a rehogar en un poco de mantequilla, las cáscaras y cabezas de los langostinos que teníamos reservados, mojar con un poco de caldo (de pescado si se tiene) o agua, dar un hervor, añadir un buen chorro de coñac y flambear (CUIDADO CON EL EXTRACTOR). Triturar y pasar por el chino.
Juntar la salsa que hemos obtenido con la nata líquida, dar un hervor y rectificar de sal.
Sacar la merluza del horno, colocar sobre la fuente de servir, tirar del hilo con el que habíamos cosido la merluza para quitarlo y napar con parte de la salsa. Servir el resto en salsera aparte.
Esta receta es muy cómoda. Se puede tener la salsa preparada de antemano y la merluza rellena, solo para meter al horno en el último momento, cuando nos sentamos a la mesa y mientras tomamos los entrantes.
Se puede hacer perfectamente con merluza fresca o congelada.
Espero que os guste y la próxima vez, sacaré fotos
Aunque hace tiempo que estoy registrada, es la tercera vez que voy a participar y espero que no sea la última (porque también la he colgados en el post de la recetas para las fiestas). Para l@s que entráis al foro de KA (aunque hace tiempo que no entro), soy GEMA pero aquí, no pude registrarme con el mismo nombre. Para que me relacionéis, soy la madre de Cantinerita.
Este año, voy a rescatar una receta que hace tiempo que no hago y la tenía casi olvidada. Es muy sencilla, barata, vistosa y rica ¿se puede pedir más?
MERLUZA RELLENA DE LANGOSTINOS
INGREDIENTES:
- 1 Merluza
- Langostinos
- Mantequilla (o aceite)
- Harina
- Leche
- Nata de cocinar
- Coñac
Abrir la merluza a lo largo con cuidado de que no se rompa y retirar la espina (mantener la cola).
Para el relleno, hacer la siguiente farsa:
Pelar los langostinos y reservar las pieles y cabezas
Hacer una bechamel de espesor medio con la mantequilla (o aceite), harina, leche, langostinos y sal (los langostinos se pueden poner enteros o troceados, al gusto), y rellenar sobre una de las partes de la merluza abierta.
Dejar enfriar (para que no se salga el relleno), tapar con la otra mitad y, con aguja e hilo, coser el borde de la merluza. Poner en una fuente de horno con un chorrito de aceite por encima e introducir a horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente (hasta que esté hecha)..
Mientras la merluza se asa, preparar la salsa de la siguiente forma:
En una sartén amplia, poner a rehogar en un poco de mantequilla, las cáscaras y cabezas de los langostinos que teníamos reservados, mojar con un poco de caldo (de pescado si se tiene) o agua, dar un hervor, añadir un buen chorro de coñac y flambear (CUIDADO CON EL EXTRACTOR). Triturar y pasar por el chino.
Juntar la salsa que hemos obtenido con la nata líquida, dar un hervor y rectificar de sal.
Sacar la merluza del horno, colocar sobre la fuente de servir, tirar del hilo con el que habíamos cosido la merluza para quitarlo y napar con parte de la salsa. Servir el resto en salsera aparte.
Esta receta es muy cómoda. Se puede tener la salsa preparada de antemano y la merluza rellena, solo para meter al horno en el último momento, cuando nos sentamos a la mesa y mientras tomamos los entrantes.
Se puede hacer perfectamente con merluza fresca o congelada.
Espero que os guste y la próxima vez, sacaré fotos
