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Hola!!

Yo que pensaba que sabía mucho de croquetas (son una obsesionnnnnnn )... y me surge un problema con ellas y no se por qué me pasa.

Veréis, esta última remesa de croquetas que hice, unas de queso, las preparé como siempre, mismas medidas, todo igual. Peeero, a la hora de freirlas... ZAS! revientan todas... menuda faena.

Y por más vueltas que le doy no se a qué puede deberse, ya que no es normal que antes no me reventaran en la sartén y ahora sí. Pensé: esto será cosa de la sartén!peeero no, no es así porque freí otras de otro tipo en la misma, y esas salieron intactas.

Alguien sabe cuáles pueden ser los motivos de que las croquetas se destripen???a ver si sabiendo las posibles causas puedo dar con el problema y solucionarlo.

Gracias

Las empanas en harina primero luego huevo y despùés pan rallado? Pones el aceite de la sartén pelando?...a ver que piense que más puede ser, que yo , soy experta en croquetas

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡A mi tambien se me revientaaaaaaaaan!!!!!!!

Noni80 escribió:¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡A mi tambien se me revientaaaaaaaaan!!!!!!!

Pués a mi , nunca haciendo lo así...

Hay que freirlas en aceite muy caliente, y pocas de cada vez

Mira a meterlas un ratito antes al gongelador, así se arrebatan un poco....

A lo mejor estaba un poco frío el aceite.... Como dice Fumarola, no pongas muchas cada vez, porque entonces se enfría demasiado....

Es por el aceite... Tiene que estar muy caliente y poner pocas a la vez a hacerse... Como ya han comentado.

pues siempre las frío recién sacadas del congelador, en aceite a punto de echar humo, y 4 o 5 de cada vez.

el rebozado lo hice harina-huevo-pan.

estoy en un sinvivirrrr jejeje

Te comento lo que me pasó a mi. Suelo hacer las croquetas a ojo, nada de medidas, y la única ocasión que se me han reventado fue cuando la masa no me quedó tan compacta como otras veces y fue debido a la falta de harina.
Esa fue mi experiencia