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esta comida es de las de mi casa de toda la vida.Mi madre es sevillana y este plato era rara la semana que no la hacia, y si habia sobrado caldo hasta la tomabamos dos veces,un dia con arroz y otra con fideos gruesos.
Por esta zona no se esta acostumbrado a su sabor un poco rancio y su caldo blanco,a mis cuñadas hay algunas que les gusta y otras a las que no ,asi que recomiendo probarlo y que cada uno decida

Hace poco empezaron a venir por murcia las bandejas de arreglo de puchero andaluz a mercadona,

es una buena forma de obtener el "rancio" ingrediente imprescindible,aunque en mi casa no se echa ni el hueso blanco ni el hueso de jamon y se suele hacer solo con carne de ave (pollo,gallina,palomas cuando caza mi hermano etc...)A mi me gusta asi porque sino sabe demasiado a rancio.
Ingredientes para 4 personas:
1/2 pollo
1 trozo de tocino salado
1 trozo de" RANCIO"
Si quereis podeis usar una bandeja del arreglo del mercadona.
300 gr de garbanzos
Yemas de huevo(opcional)
arroz o fideos gruesos
Se ponen a remojo los garbanzos el dia anterior,( yo suelo poner un kilo a remojo y luego los escurro y congelo los que sobran en bandejas,asi cuando voy a hacer algo ya los tengo remojados)
se echa en una olla express con agua el pollo,el tocino,los garbanzos un poco de sal y el rancio ,se deja que hierva y se va quitando la espuma que suelta,se tapa la olla y se deja 45 minutos hirviendo.
Se destapa,se rectifica de sal,si ha salido muy concentrado en caldo se le puede añadir un poco de agua.
Se deja hervir y se le añade en arroz(un puñado por persona) o los fideos gruesos y las yemas,se deja cocinar.
Se sirve caliente con la carne y el tocino aparte


Si no teneis problemas de grasa os recomiendo esta "pringá",cogeis un trozo de pan y enpezais a chafar la carne y el tocino juntos,para mi lo mejor del puchero.

Que rico

Muy bueno ese puchero, mi madre también lo hacía y yo también lo he hecho muchas veces. ahora ya no porqué somos ya mayores y la grasa... ya sabes.
Pero lo dicho riquísimo.

Bueniiiiiiiiiiiiiisimo el puchero, me encanta, yo tambien lo hago mucho, y si le echas unos hinojos frescos picaditos esta..ummmmmmmmmmmmmmmm, rico, riquisimo!!

Muy bueno... ummmm
Además ahora que empieza ya el frio, el puchero sienta de maravilla

Tiene una pinta de escándalo, pero ¿qué es el rancio?

Yo me quedo con ese tocinito rancio....con un cachico de pan tierno uhmmmmm!!!!

el rancio es una corteza de cerdo fresca salada,mi madre siempre se lo trae de sevilla cuando va,para echarlo al puchero debes lavarlo un poco y quitarle la sal.

Mandi, en Andalucía le echamos más habíos al puchero (es nuestra forma de llamar a los ingredientes del puchero) le añadimos jarrete de ternera, también le puedes echar rabo saladoy costilla, hueso de tuétano, etc, y además del tocino añejo un trozo de tocino fresco, y después de comernos la sopa nos damos el homenaje con la pringá machacada con pan... y si te sobra te haces un bollito con esa pringá y muérete de gozo....
Besitos..

pues yo confieso que no lo conocía.

Mi madre lo hace con el caldo "amarillo", sin el hueso blanco, sin el hueso de jamón. y con mucha verdura: Apio, nabo, chirivía, puerro, judías. Y de carne: Pollo (preferiblemente de campo) y ternera (garreta), y un hueso de ternera fresco ( de tuétano, o de rodilla, o los dos), y un trozo de tocino fresco, y las yemas. Ahhhh y patatas

Tb. de le añade los "rellenos" o pelotas"