Sopa de alubias con butifarra
Publicado: Lun 21 Dic 2009 12:40
Hola a todos...
ahí va otra receta de cuchara... el frío no me congela la creatividad
Espero que os guste ;-)
Aprovecho para desear a todos felices fiestas!
Ingredientes para 3 personas:
1 Tarro de alubias cocidas, 1 butifarra blanca, 2 lonchas de panceta, 100 gr. de setas, 1 patata pequeña, 1 zanahoria, 2 tallos de apio, 1/3 de cebolla, romero, laurel, sal, aceite, ron o vino blanco, caldo y pimienta negra molida.
En una olla pequeña, poner la butifarra en tacos, laurel y romero fresco y dejar cocinar unos minutos para que suelte algo de grasa.
Después de unos minutos, añadir las lonchas de panceta picadas y un poco de ron (o vino blanco).
Salpimentar y dejar evaporar.
Seguir cocinando unos minutos, añadir como dos cucharadas de aceite, la zanahoria en rodajas y el apio, la patata y la cebolla picadas.
Remover unos minutos, para que todo coja sabor, cubrimos con caldo y añadimos las setas en laminas.
Dejar cocinar durante 40-45 minutos a fuego moderado.
Derretir el azafrán con dos cucharones de caldo e incorporar a la sopa.
Añadir las alubias anteriormente lavadas y escurridas y remover.
Servir aún caliente.
En caso quede muy liquido, podéis machacar dos cucharadas de alubias y volver a incorporar a la sopa.
Recomiendo un vino tinto Toro o Somontano.
ahí va otra receta de cuchara... el frío no me congela la creatividad
Espero que os guste ;-)
Aprovecho para desear a todos felices fiestas!
Ingredientes para 3 personas:
1 Tarro de alubias cocidas, 1 butifarra blanca, 2 lonchas de panceta, 100 gr. de setas, 1 patata pequeña, 1 zanahoria, 2 tallos de apio, 1/3 de cebolla, romero, laurel, sal, aceite, ron o vino blanco, caldo y pimienta negra molida.
En una olla pequeña, poner la butifarra en tacos, laurel y romero fresco y dejar cocinar unos minutos para que suelte algo de grasa.
Después de unos minutos, añadir las lonchas de panceta picadas y un poco de ron (o vino blanco).
Salpimentar y dejar evaporar.
Seguir cocinando unos minutos, añadir como dos cucharadas de aceite, la zanahoria en rodajas y el apio, la patata y la cebolla picadas.
Remover unos minutos, para que todo coja sabor, cubrimos con caldo y añadimos las setas en laminas.
Dejar cocinar durante 40-45 minutos a fuego moderado.
Derretir el azafrán con dos cucharones de caldo e incorporar a la sopa.
Añadir las alubias anteriormente lavadas y escurridas y remover.
Servir aún caliente.
En caso quede muy liquido, podéis machacar dos cucharadas de alubias y volver a incorporar a la sopa.
Recomiendo un vino tinto Toro o Somontano.
no ves que saturacion lleva mi estomago 
