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¿Sabeis que quiere decir "hacer una reducción de Pedro Ximenez " para salsear un solomillo? No se si será poner el vino en el fuego para que se consuma un poco para después regar la carne con eso, pero no se si habrá que espesar ese vino con algo par que quede una salsita.
Si alguien ha visto el mensaje y me puede contestar que tengo el solomillo a falta de esa duda.
gracias

A ver si te ayuda:
http://www.directoalpaladar.com/ingredi ... ro-ximenez