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Hola:

He hecho la masa segun la receta de Maruja-limon. En principio parecia que bien.

Hago lo de meterlo en el horno previamente calentado y luego templado hecho una bola para que suba y NO ha subido nada despues de una hora, mas bien se ha como desparramado.

Lo he sacado y he notado que la masa estaba muy caliente ¿puede que el horno estuviera mas caliente de lo que yo pensaba?

Lo he vuelto a amasar (esta vez a mano) he vuelto a hacer una bola y lo he vuelto a meter en el horno para ver si leva de una vez ¿he hecho bien?. El horno esta practicamente frio.

Por favor opiniones.

saludos.

Pues a mi me pasó parecido y despues de mucho buscar he leido que la fermentación no tiene lugar si la temperatura supera los 33 grados así que.... a mi me funciónó mejor el dejarlo fuera del horno junto a un radiador y ya está.

Yo tampoco pongo nunca temperatura en el horno, es mejor con el apagado.
Yo lo dejo dentro pero apagado y así está resguardado de cambios de temperatura(por si abres puertas etc) y sin exceso de calor, quizá tarde más en subir pero es que la masa queda mejor con una fermentación lenta : )

carmela3 escribió:Hola:

He hecho la masa segun la receta de Maruja-limon. En principio parecia que bien.

Hago lo de meterlo en el horno previamente calentado y luego templado hecho una bola para que suba y NO ha subido nada despues de una hora, mas bien se ha como desparramado.

Lo he sacado y he notado que la masa estaba muy caliente ¿puede que el horno estuviera mas caliente de lo que yo pensaba?

Lo he vuelto a amasar (esta vez a mano) he vuelto a hacer una bola y lo he vuelto a meter en el horno para ver si leva de una vez ¿he hecho bien?. El horno esta practicamente frio.

Por favor opiniones.

saludos.

Guapa el horno debe estar apagado y templado cuando metas el roscon sino se coceria sin levarse.
Yo lo precaliento luego lo apago y cuando esta tibio meto el roscon que con el vapor que sale del cazo con agua se hinchara.

Pues mirar... yo cuando hice la masa madre, la dejé encima del radiador y fenomenal... el primer levado, lo dejé también en un banquillo al lado del radiador.... y cuando lo puse en la bandeja para el último levado.... lo dejé al lado del radiador.... y le puse la manta eléctrica debajo... y genial

(siempre tapado con un paño, salvo la masa madre que la tape con film)

melonawer escribió:Pues mirar... yo cuando hice la masa madre, la dejé encima del radiador y fenomenal... el primer levado, lo dejé también en un banquillo al lado del radiador.... y cuando lo puse en la bandeja para el último levado.... lo dejé al lado del radiador.... y le puse la manta eléctrica debajo... y genial

(siempre tapado con un paño, salvo la masa madre que la tape con film)

Pero que apaña que eres