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Tarta de chocolate al caramelo

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Ingredientes:

Masa quebreda:

200 g harina, 1 cucharilla de sal, 100g mantequilla, 1 huevo, agua

Caramelo:

100 gr de azúcar moreno, 200 ml de nata

Relleno de chcolate:

100 gr de avellana tostada, 200 gr de chocolate negro, 150 gr de mantequilla, 3 huevos, 50 gr de azúcar, 150 gr de azúcar, 75 gr de agua.

Cobertura chocolate blanco:

150 gr de chocolate blanco, 50 gr de azúcar, 200 ml de nata, 75 gr de mantequilla.

Preparación:

Masa quebrada:

Pomemos los ongrediendiente en la Chefo, programa 51 un par de veces. Si queda muy seca la masa le podemos incorporar 1 ó 2 cucharadas de agua.
Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film y lo metemos en la nevera durante una hora.
Estiramos la masa y la ponemos en el molde, la cubrimos con papel de plata, pomemos unos garbanzos y la introducimos unos 10 minutos al horno.
Quitamos los garbanzos y dejamos enfriar.

Caramelo:

Ponemos a derretir los 100 gr de azúcar moreno y cuando este hecho caramelo, incorporamos 200 ml de nata, con cuidado porque salta, y lo movemos hasta obtner una textura de caramelo espeso.

Relleno:

Se funde los 200 gr. de chocolate con los 150 gr. de mantequilla una pizca de sal.

Se hace un almibar con 150 gr. de azúcar y 75 gr. de agua.

Se montan los huevos con 50 gr de azúcar. Se incorpora el almbar poco a poco y seguimos montando. Incorporamos el chocolate sin dejar de montar.

Cobertura:

Derretimos el chocolate blanco con la mantequilla, la nata y el azúcar. Una vez que este todo bien mezclado templamos la cobertuta.

Montaje:

Blanquemos la masa en el horno.

Cuando este fría, le ponemos la base del caramelo. Encima del caramelo ponemoa los 100 gr de avellanas troceadas.

A continuación incorporamos el chocolate.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que cuaje el chocolate.

Cuando este fria la tarta le ponemos la cobertura de chocolate blanco y dejamos enfriar y listo para servir.

Nota:

Aunque yo le hice la cobertura de chocolate blanco para poner una decoración de un arbol de navideño (que se movio todo). Yo aconsejo sustituirla por un chocolate negro rallado o en el polvo, ya que la cobertura del chocolate blanco le dio demasiado dulzor.


Parece muy compliocada, perp es bastante sencilla y desde luego merece la pena

Espero que os guste

El titulo del post me invito a meter la cabeza a ver de que se trataba... Y vaya medio kilo acabo de engordar con el resto de las Navidades solo de verlo, pero que pinta tiene

Te doy mi enhorabuena, no me extraña que la cataloges así.



Saludos.

Galleta Maria. escribió:El titulo del post me invito a meter la cabeza a ver de que se trataba... Y vaya medio kilo acabo de engordar con el resto de las Navidades solo de verlo, pero que pinta tiene

Te doy mi enhorabuena, no me extraña que la cataloges así.



Saludos.

la verdad es que fue uno de los postres de Noche Buena, ahora habra que dejar un tiempo para volver a repetirla, pero seguro que vuelve a caer

Una mezcla exquisita sin duda.....

AIXADALIAS escribió:Una mezcla exquisita sin duda.....

gracias guapetona

uhmmmmm... que rica se ve!!! y con el chocolate blanco... no se si se lo quitaría... , desde luego dan ganas de meter la cuchara....

Umm, qué tarta más rica!!!!!!!!!!!! la pinta es deliciosa, me debe encantar

me gusta esta tarta, me pido un poco para la meriedna, que ocn este tiempo apetece

Mmm!.... Ese toque de caramelo tiene que darle un sabor exquisito.

ALOA escribió:uhmmmmm... que rica se ve!!! y con el chocolate blanco... no se si se lo quitaría... , desde luego dan ganas de meter la cuchara....

te mando un trocin para que le metas mano