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¿Me podeis ayudar?. Quisiera saber como se hace la masa de los calamares romana que comemos en los bares,ya sè que con harina solo están muy ricos , pero me gustaría saber hacer la pasta que queda crujiente al freir.
Gracias.

Faia,yo hago trampa compro rebocina de Royal y me gusta

Yo hago una masa mezclando harina con agua muy fría y le añado 1 cuch de levadura royal. Sino, puedes comprar harina para tempura e intentarlo.
Eso si, que las anillas esten bien sequitas para rebozarlas y el aceite bien calentito.
Espero que te salgan bien.

Un poco de bicarbonato o cerveza mezclada con el huevo y verás ; )

Agradezco vuestras sugerencias y las voy a probar, siempre las había hecho con harina solo y no estàn mal sobretodo si el calamar es fresco, me gustan mas con esa gabardina. Ya os diré como me salen.

Hola! Prueba con la masa orly que es un rebozado que en mi tierra utilizan para hacer las berengenas a la miel de caña.
Se hace con cerveza, huevo, levadura royal , montando la clara a punto de nieve. El secreto es que la masa esté muy fria y el aceite muy caliente.
Espero que te sirva.
Un saludo.