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yo lo que hago es en programa amasado, cuando acaba , o incluso antes, lo vuelvo a amasar, le doy forma y lo dejo levar en un sitio cálido, hasta que doble, y despues horneo, con un cuenco con agua dentro del horno

Yo dejo que haga todo el programa hasta que empieza la cocción, ahí desenchufo la panificadora y meto la masa al horno.

Yo dejaría el de pan dulce completo hasta antes de hornear, ahí lo saco doy forma y dejo fermentar de nuevo para seguidamente hornear el el horno tradicional : )
La otra opción sería hacer el de sólo masado y no dejar que hornee, dar forma, dejar levar de nuevo y hornear pero creo que al ser un brioche le viene bien más de un levado ; )

Yo lo que hago es ponerlo en el programa de "Solo" amasado, en mi pani dura 1h y media, incluye levado y como le da calor es un tiempo suficiente. Luego lo saco, le quito el aire, le doy forma y lo dejo levando de nuevo, despues ya lo cocino en el horno.

Gracias chicas,
La verdad que la receta que tengo la probé en la maquina solo y está muy buena.
Así que probaré de las dos formas que decis y la que mejor me quede, sera adoptada. Ahora tengo que buscar los moldes pero creo que en la web se encuentran, ya os dire.