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Una entrada sencilla para compartir.. yo cené con ellas

Ingredientes para 2 personas:
4 calabacines, 4 filetes de anchoas, 3 tomates pelados, 50 gr. de aceitunas verdes, queso gorgonzola, 1 diente de ajo, menta, perejil, alcaparras, aceite, sal y pimienta.

Pre calentar el horno a 200º.
Lavar y cortar por la mitad los calabacines. Quitar, con la ayuda de una cucharita, la pulpa y conservar.
Disponer en una bandeja de horno untada y hornear durante 10 minutos aproximadamente.



En un bol, poner los filetes de anchoas y unas 3 ó 4 cucharadas de aceite y trabajar hasta formar una salsita.



Picar la pulpa de los calabacines, la menta, el perejil, el diente de ajo, el tomate troceado, las aceitunas verdes y unas alcaparras. Incorporar en la salsita, salpimentar y remover.



Sacar los calabacines del horno, bajar a 180º y seguir teniendo el horno encendido.
Rellenar los calabacines y distribuir taquitos de queso gorgonzola por encima.



Hornear durante 20-25 minutos. Sacar y servir.



Es una entrada para compartir, recomiendo un vino blanco seco.

No probar este plato es un pecado, qué pinta!!
Y como tengo todos los ingredientes (menos el queso que lo voy a comprar hoy) lo hago ya mismo.

Gracias otra vez

que pinta tiene eso madre mia, tengo que probarlos fijo

Uhmmmmm... me encanta... la anchoas es una de mís cosas preferidas!! Gracias.

Que rico!!!

Una delicia suprema ; )

se ve delicioso

Qué ricos!!!
Hoy no, pero mañana me lo ceno!

Esta me la apunto y la hago fijo, me encanta, me encanta. Gracias por compartir

Ayer sin ir más lejos lo hice para cenar y nos encantó. Mi chico me felicitó, así que Pier...te transmito las felicitaciones