** PASTA FRESCA PASO A PASO**
Publicado: Mar 26 Ene 2010 12:48
Por fin estrené mi máquina de pasta!!!! 
A partir de ahora, los sábados (o en su defecto los domigos je,je...) en mi casa se comerá pasta fresca!!! 
Es una pasada lo rica que queda y lo poco que se tarda en hacerla.
En el "paso a paso" puede dar la impresión de que es muy laboriosa de hacer, pero para nada...la tendreis lista en lo que el agua tada en hervir! Así que desde aquí os animo a que si teneis la maquinita la useis, no se tarda nada y ni punto de comparación con la del super!
INGREDIENTES (por persona):
* 100gr de harina
* 1 huevo
* sal
* Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Colocamos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y volcamos en él los huevos batidos, la sal y un chorrito de aceite de oliva (yo usé 200gr de harina y 2 huevos)
Mezclamos todo con ayuda de un tenedor. Cuando la harina esté integrada, pasamos la mezcla a una encimera espolvoreada con harina y amasamos hasta tener una masa flexible y que no se pegue a las manos. Hacemos una bola, la tapamos con un paño y la dejamos reposar unos 30 minutos.
Una vez que la masa está reposada tenemos que estirarla pasándola por los rodillos. Cortamos un trozo de masa, la aplastamos un poco y la pasamos entre los rodillos, teniendo en cuenta que estén en la posición mas ancha de la máquina ( en mi caso en el nº9)
Nos quedará una lámina alargada como esta:
La doblamos colocando los bordes hacia adentro:
La volvemos a pasar por los rodillos otra vez en la posición mas ancha:
La masa se nos va quedando mas estirada:
La volvemos a plegar como antes:
La pasamos de nuevo por los rodillos:
Repetimos este paso de "estirado y plegado" en la posición mas ancha unas 6 o 7 veces mas.
Si vemos que la masa se nos queda un poco pegajosa la podemos ir espolvoreando con harina:
Ahora que la masa está bien estirada y con forma rectangular, tenemos que darle el grosor adecuado. Para ello, la pasamos por los rodillos como hacíamos hasta ahora pero sin doblarla después de cada pasada y reduciendo un punto de separación cada vez que la pasamos: ponemos la posición 8, pasamos la masa, ponemos la posición 7 pasamos la masa, ponemos la 6... y así sucesivamente hasta que tengamos el grosor que necesitamos. Yo, la hice hasta el punto 4 de mi máquina.
Al final la masa se nos quedará en forma de una lámina larga y fina:
Podemos cortarla a la mitad para poder manejarla mejor:
Cambiamos de rodillo, en este caso el de tallarines y pasamos la lámina de pasta:
Podemos colocar un plato debajo del rodillo para que caigan en él, o bien cogerlos con la mano porque no se pegan entre sí.
Ya solo nos queda cocerlos como una pasta como cualquier pasta "normal", en agua hirviendo con sal y aceite. En 4-5 minutos, estarán listos!
A partir de ahora, los sábados (o en su defecto los domigos je,je...) en mi casa se comerá pasta fresca!!! Es una pasada lo rica que queda y lo poco que se tarda en hacerla.En el "paso a paso" puede dar la impresión de que es muy laboriosa de hacer, pero para nada...la tendreis lista en lo que el agua tada en hervir! Así que desde aquí os animo a que si teneis la maquinita la useis, no se tarda nada y ni punto de comparación con la del super!
INGREDIENTES (por persona):
* 100gr de harina
* 1 huevo
* sal
* Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Colocamos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y volcamos en él los huevos batidos, la sal y un chorrito de aceite de oliva (yo usé 200gr de harina y 2 huevos)
Mezclamos todo con ayuda de un tenedor. Cuando la harina esté integrada, pasamos la mezcla a una encimera espolvoreada con harina y amasamos hasta tener una masa flexible y que no se pegue a las manos. Hacemos una bola, la tapamos con un paño y la dejamos reposar unos 30 minutos.
Una vez que la masa está reposada tenemos que estirarla pasándola por los rodillos. Cortamos un trozo de masa, la aplastamos un poco y la pasamos entre los rodillos, teniendo en cuenta que estén en la posición mas ancha de la máquina ( en mi caso en el nº9)
Nos quedará una lámina alargada como esta:
La doblamos colocando los bordes hacia adentro:
La volvemos a pasar por los rodillos otra vez en la posición mas ancha:
La masa se nos va quedando mas estirada:
La volvemos a plegar como antes:
La pasamos de nuevo por los rodillos:
Repetimos este paso de "estirado y plegado" en la posición mas ancha unas 6 o 7 veces mas.
Si vemos que la masa se nos queda un poco pegajosa la podemos ir espolvoreando con harina:
Ahora que la masa está bien estirada y con forma rectangular, tenemos que darle el grosor adecuado. Para ello, la pasamos por los rodillos como hacíamos hasta ahora pero sin doblarla después de cada pasada y reduciendo un punto de separación cada vez que la pasamos: ponemos la posición 8, pasamos la masa, ponemos la posición 7 pasamos la masa, ponemos la 6... y así sucesivamente hasta que tengamos el grosor que necesitamos. Yo, la hice hasta el punto 4 de mi máquina.
Al final la masa se nos quedará en forma de una lámina larga y fina:
Podemos cortarla a la mitad para poder manejarla mejor:
Cambiamos de rodillo, en este caso el de tallarines y pasamos la lámina de pasta:
Podemos colocar un plato debajo del rodillo para que caigan en él, o bien cogerlos con la mano porque no se pegan entre sí.
Ya solo nos queda cocerlos como una pasta como cualquier pasta "normal", en agua hirviendo con sal y aceite. En 4-5 minutos, estarán listos!
que te ha costado? donde la has comprado? 
me ha encantado!!! 
Qué maravilla!!!
Oye, peazo de maquinita la tuya, jejeje, hace de todo!! Yo tengo unas ganas de hacer raviolis...pero no me quedará otra que hacer las láminas con la máquina y la forma con la técnica del "vaso y tenedor" jejejje....