Moldes de marisco (paso a paso largo)
Publicado: Sab 30 Ene 2010 16:57
Hola foreros 
Pues, ayer cociné un par de recetillas, esta que os pego aquí, como entrada y un risotto con puntillas y gambas (que ya subiré).
Espero que os guste
Ingredientes para 4 personas:
1 de masa quebrada salada, 200 gr. de chipirones, 10 mejillones, 150 gr. de gambas peladas, 100 gr. de queso parmesano rallado, 1 yema, 1 huevo entero, vino blanco, 1 escalonia, un diente de ajo, perejil, aceite, sal y pimienta negra.
En una sartén, poner los mejillones bien lavados, con aceite, ajo picado, perejil, una pizca de pimienta negra y un poco de vino blanco.
Cuando los mejillones se abran, sacar de la concha. Filtrar el agua y conservar.
Limpiar las gambas y dorar en una sartén con una cucharada de aceite,
añadir los chipirones picados (hervidos anteriormente unos minutos) y los mejillones.
Untar los moldes y disponer la masa quebrada.
Pre calentar el horno a 220º.
En un bol poner el huevo entero y una yema, el agua filtrada de los mejillones, la escalonia picada, el parmesano rallado, sal, pimienta y batir.
Añadir en el bol los chipirones, los mejillones y las gambas: amalgamar.
Volcar en los moldes
y disponer en una fuente.
Hornear durante 12 minutos, apagar el horno y dejar descansar unos 5 minutos más.
Sacar y servir.
Se puede sacar del molde o comer directamente.
Recomiendo un vino blanco seco.
Pues, ayer cociné un par de recetillas, esta que os pego aquí, como entrada y un risotto con puntillas y gambas (que ya subiré).
Espero que os guste
Ingredientes para 4 personas:
1 de masa quebrada salada, 200 gr. de chipirones, 10 mejillones, 150 gr. de gambas peladas, 100 gr. de queso parmesano rallado, 1 yema, 1 huevo entero, vino blanco, 1 escalonia, un diente de ajo, perejil, aceite, sal y pimienta negra.
En una sartén, poner los mejillones bien lavados, con aceite, ajo picado, perejil, una pizca de pimienta negra y un poco de vino blanco.
Cuando los mejillones se abran, sacar de la concha. Filtrar el agua y conservar.
Limpiar las gambas y dorar en una sartén con una cucharada de aceite,
añadir los chipirones picados (hervidos anteriormente unos minutos) y los mejillones.
Untar los moldes y disponer la masa quebrada.
Pre calentar el horno a 220º.
En un bol poner el huevo entero y una yema, el agua filtrada de los mejillones, la escalonia picada, el parmesano rallado, sal, pimienta y batir.
Añadir en el bol los chipirones, los mejillones y las gambas: amalgamar.
Volcar en los moldes
y disponer en una fuente.
Hornear durante 12 minutos, apagar el horno y dejar descansar unos 5 minutos más.
Sacar y servir.
Se puede sacar del molde o comer directamente.
Recomiendo un vino blanco seco.
