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Ingredientes(para unas 40 croquetas aprox.):

- 1250ml de leche entera
- 100gr de mantequilla
- 100gr de harina de trigo + extra para formar las croquetas
- 150gr de cecina de vaca
- 1 puerro
- sal
- nuez moscada
- pimienta negra
- pan rallado
- huevo
- aceite oliva

Preparación:

Trocemos muy pequeño tanto el puerro como la cecina, reservando una loncha.

Ponemos a calentar la leche a fuego lento e introducimos dentro la loncha de cecina que teníamos reservada.

En una sartén ponemos la mantequilla y dejamos que se funda. Entonces añadimos el puerro y sofreímos hasta que esté doradito. Añadimos entonces la cecina y damos unas vueltas.

Ahora echamos la harina y dejamos que tome un poco de color- esto lo hacemos para que se haga un poco y evitar el sabor a harina cruda-.

Cuando tengamos la leche casi hirviendo, retiramos la loncha de cecina, y vertemos poco a poco y según nos haga falta sobre la mezcla que teníamos en la sartén. Debemos remover-con una varillas- con rapidez la mezcla para que no se formen grumos. Se irá formando una pasta sólida- yo he necesitado toda la cantidad de leche que indico-. Salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada al gusto.

Removeremos hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén, entonces es cuando la bechamel está lista para croquetas.

La volcamos a una fuente para que se enfríe. Una vez fría, tapamos con film transparente y guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente formaremos las croquetas con ayuda de una cuchara- o nuestro método particular- y pasaremos con este orden por harina, huevo y pan rallado. Freimos en abundante aceite de oliva caliente y dejaremos unos minutos sobre papel absorvente antes de comerlas.

Fuente: http://www.unodedos.com/recetario-de-co ... de-cecina/" onclick="window.open(this.href);return false;

Que fotos
Y de que las croquetas estan de escandalo no hay duda ninguna

Qué ricas Estos dias me gusta todo lo que publicais

Lo que te he dicho en tu blog. Tienen un aspecto inmejorable.

No se que decir....solo que

Como te he dicho en tu blog , creo que con la pinta tan deliciosa que tienen me voy a atrever a probar la cecina( creo).Con lo que me gustan las croquetas

¡Que buenas que se ven! No he probado nunca la cecina, así es que ahora es la ocasión.

Tienen que estar de vicio.. mmmm!

Gracias a todos por comentar majos ; )
Son muy ricas de veras : )

QUE RICOOOOO , pero... si me pongo a picar la cecina creo que no consigo suficiente cantidad par hacer las croquetas.... me la comería.... jeje.