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Esta receta es de Iria Castro. La dio hace unos cuantos años cuando tenía en Canal Cocina un consultorio diario.Está deliciosa.



INGREDIENTES
250 grs. de zanahorias, 200 grs. de harina, 200 grs. de azúcar, 3 huevos, 1/2 sobre de levadura, 1 cdta. de canela, un buen chorretón de aceite de oliva

Para la cobertura

120 grs. de queso Philadelphia, 200 grs. de azúcar glass, 30 grs. de mantequilla, el zumo de 1 limòn 1, las semillas de una vaina de vainilla




ELABORACIÓN

Pelamos y rallamos las zanahorias. En un bol batimos los huevos, el azúcar y el aceite. En otro recipiente mezclamos harina, levadura y canela. A continuación juntamos las dos mezclas y añadimos la zanahoria. Volcamos sobre un molde engrasado y horneamos a 180º C hasta que esté listo. Sacamos y dejamos enfriar.

Entre tanto preparamos la cobertura para lo que necesitamos batir el queso con la mantequilla que deberá estar en pomada. Añadimos la vainilla, el azúcar y el zumo de limón. Con la crema resultante cubrimos la tarta y lista para comer.

que buena la receta!!!!! Te ha quedado una cobertura perfecta

sacerdotisadeisis escribió:necesitamos batir el queso con la mantequilla que deberá estar en pomada.

perdón por mi ignorancia pero qué significa estar "en pomada"?

gracias por la receta!!

Gracias Canela.

Kooka,

No te preocupes, yo tampoco sé muchas cosas. Lo bueno es que aquí siempre hay alguien que te puede ayudar y otros a quienes puedes ayudar tu.

Cuando se dice que la mantequilla tiene que estar en pomada es que tiene que estar blandita, que si haces presión con el dedo puedas espachurrarla pero sin que empiece a derretirse. La manera de conseguirlo es sacándola del frigorífico durante bastante rato hasta que esté a temperatura ambiente. Espero haberte ayudado porque mañana me voy de viaje y vuelvo el lunes. Si todavía tienes más preguntas te contesto a la vuelta.

¡Que paséis un buen fin de semana chicas!

Mmmmhhh hace un montón que no hago tarta de zanahoria... yo le suelo añadir trocitos de jengibre escarchado le da un puntito super rico. Pero claro, no es fácil encontrar el jengibre... eso sí...

De lo que tomo nota es del frosting, nunca le pongo!