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Hola a todos:

Es posible que la gelatina se corte? A ver si me explico.

Puse nata a calentar, cuando empezó a hervir le agregué gelatina neutra (bueno ya remojada en agua) y a continuación le agregué pulpa de piña.

Lo colé todo y lo puse a enfriar en la nevera. Cual es mi sorpresa que ahora al abrir la nevera me fijo en que en los vasos está como un suero y la parte de arriba como más cremosa.

¿?¿? no se por qué ha sucedido esto....

la gelatina no se debe poner con una temperatura excesiva porque pierde su efecto, también ha podido ser la piña, o que fuera poca gelatina la que has utilizado.

es que disolví la gelatina y la herví....... apuf....

O sea que la gelatina hay que usarla en frío?????

Lo que no entiendo es para que se supone que hay que hervir la nata entonces....

Mira te dejo la página de Gelita para que te informes todo sobre la gelatina, como temperatura de disolución, ph, hidratación etc...

http://www.gelita.com/DGF-spanish/index.html" onclick="window.open(this.href);return false;


Si a pesar de ello tienes alguna duda dímelo.

para mi que a sido la piña

En las instrucciones de la royal pone que no se debe mezclar con frutas tropicales como la piña y no sé cual más...

Ha sido por la piña, las frutas ácidas y la gelatina nos e llevan bien : ?
Para eso mejor agar-agar : )

con la piña no sale

Pues yo hice una vez gelatina de piña y me cuajo bien.

A ver si yo me entero.... la gelatina hace efecto en frío, no se puede hervir....

Entonces es absurdo hervir nata o lo que sea para agregársela... mejor hacerlo directamente en frío.... no????

Supongo que la gelatina en polvo es totalmente diferente, ya que hay que disolverla en agua hirviendo......

Menudo rollo....