Picantones con salsa de naranja y guarnición de uvas
Publicado: Dom 14 Feb 2010 16:48
Espero que os guste, es una receta que hizo Karlos Arguiñano en su programa hace unos meses, y yo la preparé estas Navidades y me encantó.
Picantones con salsa de naranja y guarnición de uvas
Introducción:
Receta original de Karlos Arguiñano. Un plato espectacular para presentar a nuestros invitados, y sorprenderlos.
Ingredientes:
* 2 picantones
* 3 naranjas de zumo
* 2 dientes de ajo
* 14-16 uvas
* 1/2 puerro
* 1/2 zanahoria
* 1/2 cebolla
* 1/2 vaso de vino blanco
* aceite de oliva, sal y pimienta
Instrucciones:
Cortamos la zanahoria, el puerro y la cebolla en dados pequeños.
Salpimentamos los picantones y los bañamos con un chorro de aceite de oliva. Los metemos al horno precalentado a 200º durante 10-12 minutos.
Ponemos a pochar las verduras en una sartén, con aceite de oliva.
Cuando esté algo doradito, añadimos los 2 dientes de ajo, bien picados.
Cuando esté todo pochado, añadimos el 1/2 vaso de vino blanco y las 3 naranjas de zumo exprimidas. Removemos bien y dejamos hervir.
Cuando hierva, bajamos el fuego a la mitad, y mantenemos 4-5 minutos.
Pasamos esta salsa, directamente de la sartén a la bandeja de los picantones y volvemos a poner en el horno otros 20 minutos (ahora a 180º)
*Aspecto de los picantones pasados los 12 minutos de horno, justo antes de añadir la salsa.
Pasado este tiempo, sacamos la bandeja, y volcamos la salsa en una olla o cazuela (sólo la salsa, no los picantones)
La salsa la ponemos al fuego hervir y los picantones los metemos al horno (que está apagado, pero aún caliente) para que no se enfríen.
Mientras hierve la salsa, lavamos las uvas y las salteamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, a fuego medio.
Cuando estén las uvas doraditas, retiramos.
Cuando la salsa hierva, le pasamos la batidora para reducirlo bien. Que no nos queden grumos.
Retiramos los picantones del horno y servimos en su plato. Con la ayuda de un colador, colamos la salsa y la vamos sirviendo por encima de los picantones.
Añadimos al plato la guarnición de uvas salteadas y servimos.
Os gusta? os lo pongo más bonito.
Empezamos a prepararlo a las 14.15 y para las 15.00h estás comiendo. Durante ese tiempo, te deja 20 minutos libres para poner la mesa, preparar otros entrantes o relajarte un rato. Te gusta más, verdad?
Buen provecho.
Fuente: http://cocinaenmislamarilla.blogspot.co ... nja-y.html" onclick="window.open(this.href);return false;
Autor: alcantarisa
Picantones con salsa de naranja y guarnición de uvas
Introducción:
Receta original de Karlos Arguiñano. Un plato espectacular para presentar a nuestros invitados, y sorprenderlos.
Ingredientes:
* 2 picantones
* 3 naranjas de zumo
* 2 dientes de ajo
* 14-16 uvas
* 1/2 puerro
* 1/2 zanahoria
* 1/2 cebolla
* 1/2 vaso de vino blanco
* aceite de oliva, sal y pimienta
Instrucciones:
Cortamos la zanahoria, el puerro y la cebolla en dados pequeños.
Salpimentamos los picantones y los bañamos con un chorro de aceite de oliva. Los metemos al horno precalentado a 200º durante 10-12 minutos.
Ponemos a pochar las verduras en una sartén, con aceite de oliva.
Cuando esté algo doradito, añadimos los 2 dientes de ajo, bien picados.
Cuando esté todo pochado, añadimos el 1/2 vaso de vino blanco y las 3 naranjas de zumo exprimidas. Removemos bien y dejamos hervir.
Cuando hierva, bajamos el fuego a la mitad, y mantenemos 4-5 minutos.
Pasamos esta salsa, directamente de la sartén a la bandeja de los picantones y volvemos a poner en el horno otros 20 minutos (ahora a 180º)
*Aspecto de los picantones pasados los 12 minutos de horno, justo antes de añadir la salsa.
Pasado este tiempo, sacamos la bandeja, y volcamos la salsa en una olla o cazuela (sólo la salsa, no los picantones)
La salsa la ponemos al fuego hervir y los picantones los metemos al horno (que está apagado, pero aún caliente) para que no se enfríen.
Mientras hierve la salsa, lavamos las uvas y las salteamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, a fuego medio.
Cuando estén las uvas doraditas, retiramos.
Cuando la salsa hierva, le pasamos la batidora para reducirlo bien. Que no nos queden grumos.
Retiramos los picantones del horno y servimos en su plato. Con la ayuda de un colador, colamos la salsa y la vamos sirviendo por encima de los picantones.
Añadimos al plato la guarnición de uvas salteadas y servimos.
Os gusta? os lo pongo más bonito.
Empezamos a prepararlo a las 14.15 y para las 15.00h estás comiendo. Durante ese tiempo, te deja 20 minutos libres para poner la mesa, preparar otros entrantes o relajarte un rato. Te gusta más, verdad?
Buen provecho.
Fuente: http://cocinaenmislamarilla.blogspot.co ... nja-y.html" onclick="window.open(this.href);return false;
Autor: alcantarisa
y explicado me quedo con lo ultimo, 20 minutos para hacer todo es una eternidad 
