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RISOTTO CON LIMÓN Y CALABACÍN

A algunas personas les puede parecer que el risotto cuesta de hacer, pero si tienes todos los ingredientes preparados y el sofrito hecho, hacer el risotto es un momento. A parte que es un plato riquísimo y puede cocinarse con muchos ingredientes variados. Este es para personas que les gusta el limón, sinó mal vamos

Ingredientes (4 personas):

1,25 l. de caldo caliente de verduras o pollo (casero, sinó que sea sin gluten)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla bien picada
360 g. de arroz arborio
80 ml. de jerez seco (yo vino blanco)
3 cucharadas de ralladura de limón
2 cucharadas de zumo de limón
350 g. de calabacín cortado en dados
2 cucharadas de perejil fresco picado
50 g. de queso parmesano recién rallado (sin gluten)
sal
pimienta negra recién molida
ralladura de limón para decorar

Elaboración:

Vierta el caldo en una cacerola grande y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego, tápelo y cuézalo a fuego lento.
Caliente el aceite en una cacerola grande, agregue la cebolla y sofríalo a fuego medio 5 minutos hasta que se ablande. Reduzca el fuego, añada el arroz y cuézalo 1 minuto, removiendo continuamente.
Vierta 125 ml. de caldo caliente, sin dejar de remover, hasta que se absorba el caldo. Siga añadiendo caldo, 125 ml. cada vez, removiendo constantemente, durante 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Si queda muy seco, añada un poco más de caldo o agua.
Agregue el jerez, la ralladura, el zumo de limón y el calabacín.
Cuézalo a fuego lento 5 minutos más o hasta que el arroz esté tierno pero entero.
Sazónelo con sal y pimienta y añada el perejil y la ½ del queso parmesano.
Decórelo con la ralladura y el queso restante.

Bon profit!

Fuente receta: Libro DELICIAS EN BOL


Os presento a otro aparatito de mi colección, muy útil para decorar con limón y naranja.

Me parece una receta muy curiosa, la apunto.
Ya he probado la pasta al limón, y el risotto de fresas, así que... lo siguiente ya sé lo que será!

Ummmmmmm que rico, me pierde el arroz de cualquier manera

gracias muy buen plato

Ohhhhhh apuntada queda, con lo que me gustan los risottos a mi, si yo equivoque el pais al nacer, tenia que haber nacido italiana, en fin que se le hara, por cierto enlaluna me podrias pasar las recetas que has comentado de la pasta al limon y el risotto de fresas? es que me llaman la atencion este tipo de recetas. Gracias de antemano.

Besos

Encarni

Enlaluna, pues si te gusta el limón esta te gusta seguro

Arasia, es que es tan bueno el arroz!

Al_madain, gracias a ti!

Maruja, gracias gracias :)

Enky, yo también me equivoqué jajaja.