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Existen diferentes maneras de engordar la salsas , por todas conocidas son las más básicas, las que parten de la reducción de líquidos a partir de nata, por ejemplo, las que engordamos a base de la tradicional Maizcena, o aveces con el triturado de los propios ingredientes de la cocción de los alimentos, como es la que se realiza después de batir las verduras de un guiso.
Ahora podemsos, tras un básico proceso de elaboración, añadir un viejo ingrediente de la cocina tradicional hispánica, desde que allá por 1492 la tripulación de la Niña, La Pinta y la Santamaría pisaran tierra Ámerica. Es la patata.
la elaboración la dejo en mi blog.
http://suidemio.blogspot.com