Acelgas con Garbanzos
Publicado: Vie 05 Mar 2010 22:17
Acelgas con Garbanzos
Introducción:
Supongo que lo habré contado antes, pero debido a mi trabajo , ahora mismo tengo que vivir en Villamartín (Cádiz). Cual fue mi sorpresa, que un día hojeando en la biblioteca del pueblo descubrí un libro con recetas típicas del pueblo. El libro lo habían confeccionado unas maestras que estuvieron trabajando en el pueblo y decidieron recopilar todo el recetario típico del pueblo donde les había tocado impartir.
Aquí os dejo una primera receta de este recetario. Yo no soy muy amante de las acelgas, pero os puedo decir que aquí son una delicia.
Ingredientes:
Acelgas, las hojas (Un buen puñado va a depender del número de comensales)
Un par de puñados de garbanzos
2 tomates
1 Pimiento
2 rebanada de pan
Aceite de oliva
Ajos
Pimentón
Sal
Instrucciones:
Los garbanzos los ponemos en remojo la noche anterior con bastante agua y sal.
En una olla, echamos los garbanzos hasta que estén tiernos, añadiendo las acelgas para su cocción. Una vez en su punto se escurren ( reservando un poco del caldo) y se apartan.
en una sartén con aceite se fríen los ajos y la rebanada de pan. Se sacan y se majan en un mortero. En una sartén grande, con el aceite anterior se fríe el pimiento y el tomate troceados. Volcamos después sobre ello las acelgas, los garbanzos y el majao. Se remueve bien y se espolvorea con sal y pimentón. Si se queda seco se le puede agregar un poco de caldo de la cocción de los garbanzos.
Se sirve bien caliente.
Nota: La acelga es una verdura que podéis encontrar en primavera y otoño. Debe tener las hojas brillantes y de color verde oscuro uniforme.
Fuente: Gastronomía de Villamartín (Cádiz)
Autor: jose31ca
Introducción:
Supongo que lo habré contado antes, pero debido a mi trabajo , ahora mismo tengo que vivir en Villamartín (Cádiz). Cual fue mi sorpresa, que un día hojeando en la biblioteca del pueblo descubrí un libro con recetas típicas del pueblo. El libro lo habían confeccionado unas maestras que estuvieron trabajando en el pueblo y decidieron recopilar todo el recetario típico del pueblo donde les había tocado impartir.
Aquí os dejo una primera receta de este recetario. Yo no soy muy amante de las acelgas, pero os puedo decir que aquí son una delicia.
Ingredientes:
Acelgas, las hojas (Un buen puñado va a depender del número de comensales)
Un par de puñados de garbanzos
2 tomates
1 Pimiento
2 rebanada de pan
Aceite de oliva
Ajos
Pimentón
Sal
Instrucciones:
Los garbanzos los ponemos en remojo la noche anterior con bastante agua y sal.
En una olla, echamos los garbanzos hasta que estén tiernos, añadiendo las acelgas para su cocción. Una vez en su punto se escurren ( reservando un poco del caldo) y se apartan.
en una sartén con aceite se fríen los ajos y la rebanada de pan. Se sacan y se majan en un mortero. En una sartén grande, con el aceite anterior se fríe el pimiento y el tomate troceados. Volcamos después sobre ello las acelgas, los garbanzos y el majao. Se remueve bien y se espolvorea con sal y pimentón. Si se queda seco se le puede agregar un poco de caldo de la cocción de los garbanzos.
Se sirve bien caliente.
Nota: La acelga es una verdura que podéis encontrar en primavera y otoño. Debe tener las hojas brillantes y de color verde oscuro uniforme.
Fuente: Gastronomía de Villamartín (Cádiz)
Autor: jose31ca
