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Hola!!
Ayer hice cocido de garbanzos y siempre le echo carne para despues hacerla con tomate y asi tener otro plato,el problema es que depende la carne a veces me queda muy dura y poco jugosa cuando le echo el tomate. Que carne podia usar para que no me pase esto??? a mi me gusta esa que cuando la cortas parece que se deshila pero no se de que parte seria

Esa es el zancarrón también llamado morcillo.
Si ademas lo compras que tenga el nervio ese gordote, te va a dar mas sabor al caldo y la carne va a ser mas jugosa.

La de morcillo es la mejor, pero si no la encuentras, prueba con rabo de toro, o con carrillada de ternera. Cualquier carne que sea "gelatinosilla" te servira.