Guisantes a la Extremeña
Publicado: Mié 10 Mar 2010 21:15
Guisantes a la Extremeña
Introducción:
La receta de hoy, de nuevo la he sacado de mi colección gastronómica de El mundo dividida en comunidades. Hoy le ha tocado a Extremadura. Sinceramente no lo puedo evitar, es que hay recetas increibles en nuestro pais.
Ingredientes:
300 gramos de guisantes
2 cucharadas de manteca de cerdo
40 gramos de chorizo
40 gramos de jamón
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
200 gramos de patatas
1/2 cucharada de harina
Sal
Laurel
Pimienta
Instrucciones:
Se pica bien la cebolla, se pela el chorizo y se corta en dados pequeños junto con el jamón.
En una cazuela se pone la manteca con una cucharada de aceite y sofríen unos 10 minutos a fuego suave la cebolla, el chorizo y el jamón. Cuando estén en su punto se añaden los guisantes, se rehogan un par de minutos con el sofrito y se cubren de agua junto con el laurel y pimienta negra en grano.
Se cuece todo el conjunto a fuego suave hasta que los guisantes estén tiernos. Se pelan las patatas, se cortan en trozos regulares y se añaden a la cazuela. A continuación se mezcla una cucharada de aceite con la harina y se añade dando un hervor hasta que las patatas esten tiernas.
Si se le quiere dar cuerpo al plato en vez de agua se le puede añadir caldo de pollo o verduras.
Servir inmediatamente.
Fuente: Libro de Gastronomía de Extremadura Colección El Mundo
Autor: jose31ca
Introducción:
La receta de hoy, de nuevo la he sacado de mi colección gastronómica de El mundo dividida en comunidades. Hoy le ha tocado a Extremadura. Sinceramente no lo puedo evitar, es que hay recetas increibles en nuestro pais.
Ingredientes:
300 gramos de guisantes
2 cucharadas de manteca de cerdo
40 gramos de chorizo
40 gramos de jamón
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
200 gramos de patatas
1/2 cucharada de harina
Sal
Laurel
Pimienta
Instrucciones:
Se pica bien la cebolla, se pela el chorizo y se corta en dados pequeños junto con el jamón.
En una cazuela se pone la manteca con una cucharada de aceite y sofríen unos 10 minutos a fuego suave la cebolla, el chorizo y el jamón. Cuando estén en su punto se añaden los guisantes, se rehogan un par de minutos con el sofrito y se cubren de agua junto con el laurel y pimienta negra en grano.
Se cuece todo el conjunto a fuego suave hasta que los guisantes estén tiernos. Se pelan las patatas, se cortan en trozos regulares y se añaden a la cazuela. A continuación se mezcla una cucharada de aceite con la harina y se añade dando un hervor hasta que las patatas esten tiernas.
Si se le quiere dar cuerpo al plato en vez de agua se le puede añadir caldo de pollo o verduras.
Servir inmediatamente.
Fuente: Libro de Gastronomía de Extremadura Colección El Mundo
Autor: jose31ca
me encantan estos guisos. Muchas gracias.