Pastel de batata
Publicado: Lun 15 Mar 2010 02:15
1 kg batatas
100 gr azúcar
1 huevo
3 cucharadas de maicena
1 naranja
30 gr de piñones tostados
30 gr de uvas pasas
Canela molida
Sal
Pelamos y troceamos la batata, la ponemos a cocer al vapor hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 25 o 30 minutos, una vez tiernas las ponemos a escurrir y esperamos que se enfrié un poco.
Con la batidora, batimos la batata junto con el zumo de naranja, la azúcar, una pizca de canela, la maicena y el huevo, hasta formar una masa uniforme. Mezclamos las uvas pasa y los piñones tostado con la masa, y vertimos la masa en unos moldes de silicona o en unas flaneras embardunadas con un poco de mantequilla.
Introducimos en el horno previamente calentado a 220º durante 40 minutos, una vez cocido dejamos enfriar y desmoldamos, espolvoreamos con un poco de canela y decoramos a nuestro gusto.
