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Espaguetis al Estilo de Trapani (Espaguetti alla Trapanese)



Introducción:
Como ya creo que he dicho alguna vez, soy un fan incondicional de Jamie Oliver, desde que lo descubrí hace años en el Canal Cocina y ahora en forma de libro. Creo que para mi día va a caer otro..lo sospecho. A continuación un plato de pasta, sencillo, delicioso y que nos puede salvar de un día que no tengamos muchos tiempo.

Ingredientes:
235 gramos de espaguetis
Sal y Pimienta negra
65 gramos de almendra molida
1 diente de ajo
2 puñados grandes de albahaca fresca ( si puede ser)
70 gramos de queso parmesano recién rallado
Aceite de Oliva
300 gramos de tomates
Instrucciones:
Cocemos los espaguetis en agua hirviendo. Las almendras antes de triturarlas las calentamos un poco en la sartén. Las echamos en un cuenco y reservamos.

Molemos el ajo y la albahaca por separado en el mortero y mezclamos con las almendras. Añadimos el parmesano, un buen chorro de aceite de oliva y un poco de sal y pimiento. Por último los tomates los cuales también vamos aplastando y triturando con el mortero hasta que obtengamos un salsa.

Esta salsa la combinamos con la pasta caliente y podemos corregir de sal y pimienta si fuera necesario.

*Como veis en mi foto no ha salido muy rojiza la salsa, estos tomates que utilice creo que no tenían mucho color. A mi me ha recordado este plato a la salsa al pesto pero con almendras.

Fuente: Jamie Oliver en Italia

Autor: jose31ca

Deliciosos!
Me gusta mucho tu receta.

Genial, tienen que estar deliciosos!!!!!!!!!!!!!!

a ver aver, calentamos las almendras y luego las trituramos, las ponemos en un bol, machacamos los ajos en el mortero y luego ahi mismo añadimos la albahaca o sacamos el ajo y la machacamos despues es que no me he enterado bien si no te importa explicamelo porfa, que mañana no sabia que iba a poner de comer y mira tu que espagueti mas buenos me he encontrado por aqui

Mueles el ajo y la albahaca y le añades la almendra y tomates triturados. Corriges de Sal y pimienta. Con esto obtienes una salsa.

qué buena pinta

A mi también me encanta Jamie Oliver pero esta receta suya no la conocía a pesar de que tengo sus libros y cría haber visto todos sus programas. Tiene una pinta deliciosa y si es prima hermana del Pesto ala Genovese, tiene que estar exquisita. Y además lleva albahaca que es mi hierba favorita.

Gracias por la receta.

Que buenos esos espaguetis

Receta que haces receta que le guardo GRACIAS!!!!!