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A raiz del video del cocinero andaluz, se me han antojado calçots, y aprovechando que hace buen tiempo y que tengo unos dias libres, me gustaria hacer calçots, que vi que los vendian en el carrefour, pero lo malo es que no se como se hace la salsa romesco, que esta bueniiiiiisima. Pero se que con vuestra ayuda me saldra, os agradezco de antemano vuestra ayuda.

Jeloussss,
bueno, por estos lares, tierra de calçots, dicen que: "cada casa tiene su salsa", y su manera de hacerla, bien con mortero bien con trituradora, bien con batidora, pero el resultado es el mismo

te diré como la hago yo.

1 cabeza de ajos escalibados y 1 ajo crudo

100 grs. de almendras tostadas y peladas

30 grs. de avellanas tostadas y peladas

4 o 5 tomates maduros escalibados

aproximadamente 80 cls. de aceite de oliva

1 rebanada de pan seco y tostado mojado con vinagre

1 pulpa de ñora o 2 cucharadas de pimiento rojo

sal

1.- En un mortero (o batidora) pondremos primero la sal al gusto.

2.- Después picaremos los ajos.

3.- Añadiremos y picaremos las almendras y las avellanas.

4.- Picaremos los tomates maduros.

5.- Añadiremos el aceite muy despacio sin dejar de picar (o batir), hasta que veamos que la salsa queda bien para mojar el Calçot (dependiendo del aceite la podremos hacer más espesa o más clara).

6.- Finalmente pondremos la rebanada de pan, la pulpa de la ñora o el pimiento rojo
y a disfrutar.
EL ajo crudo le dará un toque picantillo, si no os gusta que pique pues no se lo pongas.
Yo lo hago con batidora y la escalibada la hago en microondas, que es más rápido.
Besukis

Gracias neska, tiene muy buena pinta esta receta, pero una dudilla, perdona mi ignorancia, pero cuando dices escalibados, a que refieres? un millon de gracias, voy a intentar tu receta y me voy a meter una panzá de calçots!!!!!!!

Noni80 escribió:pero cuando dices escalibados, a que refieres?

Asados como para hacer escalibada. Los puedes hacer a la brasa, al horno, en parrilla, en la plancha...

Yo no los hago así, pero es una forma: http://www.youtube.com/watch?v=2u-55s0_yXQ" onclick="window.open(this.href);return false;

Los tomates para el romesco no hace falta que los tengas tanto tiempo.

Por cierto, hay otra variante de la salsa que también lleva cebolla.

Noni80 escribió:Gracias neska, tiene muy buena pinta esta receta, pero una dudilla, perdona mi ignorancia, pero cuando dices escalibados, a que refieres? un millon de gracias, voy a intentar tu receta y me voy a meter una panzá de calçots!!!!!!!

Pues asados, bien en el horno o en microondas...

ya verás como te gusta, está de vicio...

mmmm, calçots q riquisimosss, los comí una vez en un restaurante catalan y me encantó la salsa como a ti, jeje.

Pues yo tengo una dudilla, no se pueden hacer en casa? al horno o con la plancha o piedra? solo se pueden hacer en barbacoa?? Es que leyendo esto me están apeteciendo un montón,

EvaCuriosa escribió:mmmm, calçots q riquisimosss, los comí una vez en un restaurante catalan y me encantó la salsa como a ti, jeje.

Pues yo tengo una dudilla, no se pueden hacer en casa? al horno o con la plancha o piedra? solo se pueden hacer en barbacoa?? Es que leyendo esto me están apeteciendo un montón,

hola wapa,
claro que se pueden hacer en horno, no es lo mismo pero...están también muy ricos

cuando me vine a vivir a aquí, estaba en un piso y los hacía en el horno y me sabían a gloria, y ahí me aficioné

La semana pasada una hija mía llevo 4 manojos a otra hija que tengo en los madriles...jajajaja, no veas como olía el ave en un momento que ella abrió la bolsa para comprobar que una tarta, que tb iba en la bolsa, estaba en condiciones,

muchas gracias neska!

y a que temperatura los pongo?? y...los envuelvo el papel albal o tal cual??

me parece que el sábado como encuentre en algún sitio ya se que voy a cenar!

EvaCuriosa escribió:muchas gracias neska!

y a que temperatura los pongo?? y...los envuelvo el papel albal o tal cual??

me parece que el sábado como encuentre en algún sitio ya se que voy a cenar!

Pues a temperatura mxima, ten en cuenta que se hacen en la llama, osea, directamente con el fuego, solo tienes que vigilar que cuando salgan una especie de burbujitas los toques un poco para ver si están blandos, entonces los sacas y los envuelves en papel de periódico, conservan el calor y se terminan de hacer, se ponen directamente, sin papel de plata ni nada, lo que puedes hacer es, cuando creas que ya están, pues sacas uno y pruebas, así te haces a la idea

se paso unas fotos de una que hicimos...
se asan a la llama
Imagen