MundoRecetas.com

Receta tal y como la prepara mi madre

Cazón de buena calidad (mejor fresco y no muy grande porque son más blancos y ricos), se limpia, se trocea y se escaldan en agua hirviendo, sólo dos ó tres segundos, se reserva en un escurridor.
Se prepara una buena salsa de tomate, como tengáis costumbre. Mi madre sofríe ajitos picados, pimiento rojo y verde y un poco de cebolla, a continuación ponemos un bote grande de tomate triturado, le ponemos sal y azúcar y dejamos reducir hasta que quede espesita. Cuando esté la salsa le añadimos un majado de un diente de ajo y media cucharadita de cominos molidos, un chorrito de vino blanco y cuando evapore el alcohol introducimos los trozos de cazón, dejamos sólo un par de minutos a fuego lento para que no se deshaga el pescado.

fumarola33 escribió:Muy bueno, Flori.
Por aquí no se ve mucho el cazón, hubo una temporada que lo había en todas partes pero ahora hace mucho que no lo veo, además yo creo que no era de buena calidad, incluso no sé si sería descongelado... a mí esa cosas que venden descongeladas no me dan buena espina, si compras algo congelado está bien, pero que lo descongelen para vendértelo...
Por ahí seguro que lo tenéis buenísimo.

Es cierto, a veces intentan engañarte con el pescado descongelado como fresco por aquí lo hay buenísimo, las piezas no son muy grandes y de carne muy blanca y jugosa...un poco más caro pero merece la pena

Gracias guapa

¡ que bueno! Un aplauso a la cocinera

Que ricooo

Se puede hacer ocn otros pescados?

capisi escribió:Que ricooo

Se puede hacer ocn otros pescados?

Claro que sí, Capisi, puedes poner bacalao, merluza, pez espada, atún..etc..pero todos estos es preferible que los pases primero por harina y les des una ligera fritura el cazón lo escaldo para que no sea tan fuerte de sabor, sin embargo estos otros que te indico no quedarían tan buenos escaldándolos.