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He aquí una version del arroz con leche libanés, realmente fantástica. Cremoso como deseamos, mas bien ligero, delicadamente perfumado y de fácil preparación. Obtenemos una textura deliciosamente suave como la que se busca en un arroz con leche.

Diferentemente a nuestro arroz con leche, éste, se prepara con arroz egipcio o, en su defecto, con arroz de grano largo, como el basmati.

Para 4 personas :

* 1 L. de leche (para mi fresca y de oveja)
* 100g de arroz egipcio o de grano largo tipo basmati o thai (yo lo puse integral)
* 120g de azúcar
* 1 gran cs de fécula de maíz " Maïzena"
* 1 cs de agua de azahar o de rosas o las dos mezcladas (si no os gusta mucho el sabor, reducir la cantidad).


Preparación:

1°) Cocer el arroz con agua durante 20 min. hasta que quede al dente, que no quede cocido! Escurrir muy bien.

2°) En un cazo, hervir la leche, bajar el fuego y añadir el arroz. Mezclar durante 5 minutos.

3°) Deshacer la fécula de maíz en 1 ó 2 cs de agua fría y adjuntar las agua florales.

4°) Incorporar esta mezcla a la leche junto al azúcar y continuar la cocción unos 15 min más (yo lo tuve con 25 min. porque es arroz integral) a fuego medio y removiendo sin parar.

5°) La mezcla debe de espesar ligeramente, quedando una textura como de sopa veloutée y untuosa.

6°) Verter el arroz en vasitos.

7°) Dejar enfriar mínimo 4h en la nevera o, aun mejor, toda la noche (sacarlo unos 30 min. antes de degustar).

Muy buena variante del arroz con leche. A mi personalmente no me gusta mucho, pero en mi casa les encanta! Voy a probar de hacerlo y a ver que les parece!
Muchas gracias por la receta.

Alexandracnp escribió:Muy buena variante del arroz con leche. A mi personalmente no me gusta mucho, pero en mi casa les encanta! Voy a probar de hacerlo y a ver que les parece!
Muchas gracias por la receta.

No hay de qué. Mira que a mi de peque el arroz en general, no me hacia mucha gracia y ahora disfruto comiéndolo no importa de qué manera.

Ya me diras qué les ha parecido

k buenisimaa receta me encanta el toque del agua de azahar y el de rosas; la voy a copiar; a ver si soy capaz de adaptarla a la chefo y te digo que tal gracias por subirla

Que bueno el arroz con leche, a mis hijos les encanta pero nunca se me hubiera ocurrido hacerlo con esos arroces y eso que yo los gasto para hacer comidas del país de mi marido, sobre todo el thai. Lo probaré.

Gracias a todas por los comentarios Yo siempre lo hago con ese arroz, la receta "tradicional" que usamos en España también Queda muy rico, ya me direis...

Es muy interesante esa mezcla de sabores y aromas de agua de rosas y agua de azahar. Quizás yo le tenga que poner más leche, porque me gusta un poco caldoso.

IshtarUnica escribió:Quizás yo le tenga que poner más leche, porque me gusta un poco caldoso.

La receta es mas caldosita normalmente, pero a mi me salio asi porque como indiqué, puse arroz integral que necesita cocer mas tiempo, con lo cual yo si que habria necesitado echar mas leche. Aun asi me quedo muy bueno.

Me pirra el arroz con leche sea de la nacionalidad que sea, seguro que está para emigrar al líbano ahora mismit o!!!

Que rico tiene que estar, tiene que tener un sabor impresionante...