Introducción:
Dije hace poco que quería darle utilidad a los bizcochos de soletilla caseros, que mejor oportunidad que usarlos en uno de los postres que más me gustan; el tiramisú. Esta vez quería hacer un helado que me recordará al postre en cuestión. La receta esta basada en mi propio tiramisú que ya presente hace tiempo, cambiando algunas cosillas. Lo que no estoy es muy contento es con la fotografía, pero bueno, si algún día lo vuelvo a repetir actualizaré como ya hice con el Salmorejo. Espero que os guste.
Ingredientes:
6 yemas
2 claras de huevo
500 gramos de mascarpone
15 bizcochos de soletilla
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de dextrosa ( sino tenéis usar azúcar normal)
20 gramos de azúcar invertido (podéis aumentar sino usáis dextrosa)
Café
Cacao amargo en polvo
Instrucciones:
Separamos las yemas de las claras y reservamos dos aparte.
Batimos las yemas con los diferentes tipos de azúcar. Ponemos al fuego la mezcla y vamos removiendo hasta que obtengamos una crema parecida a las natillas.
Dejamos que la crema enfrié un poco. Batimos las claras a punto de nieve y se lo añadimos a la mezcla. A continuación añadimos el queso mascarpone. Si es necesario usaremos la batidora para quede cremoso.
Introducimos en la nevera y batimos dos veces por lo menos cada 45 minutos. Una vez que la crema este cuajando añadimos los bizcochos de soletilla, los cuales hemos bañado previamente en el café. Yo los he cortado por la mitad y los he introducido en la crema. A partir de ahora evitaremos batir la crema de nuevo porque sino los bizcochos se deshacen.
Por último espolvoreamos bastante cacao amargo por encima de la crema
Fuente:
Autor: jose31ca data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
tiene una pinta estupenda 
, 
puedo usar azucar normal¿? moreno¿? sal¿?
