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Hola, pues vereis, no se si algun@ habra comido en unos restaurantes de Tarragona que sirven una especialidad llamada "costillas a tope", estas costillas las hacen a la brasa y puedes comer cuantas quieras, yo al que he ido en varias ocasiones es a uno que hay en la Pineda y se llama "El Pirata" y la verdad me encanta, pero aunque las costillas estan muy buenas, lo realmente bueno para mi, es la salsa que sirven para acompañarlas, es una salsa negra con sabor a caramelo, liquida. En varias ocasiones le he preguntado al caramelo de que era la salsa y solo me ha dicho " es agua con azucar", y ...NO ME LO CREO, ya que yo llevo ya litros de caramelo desperdiciado, mezclado con todo tipo de ingredientes y no me sale.....
Por favor, si alguien sabe como diantres se hace la dichosa salsa, porfi decidmelo, ahora que se acerca el buen tiempo, somos mucho de hacer barbacoas y me gustaria saber hacerla para la family...
Un beso a tod@s y gracias por aguantar mi rollo, pero es que no hay manera de que suelten prenda, igual que los chinos con la de la ensalada, aunque esa, en el foro ya se ha publicado en varias ocasiones, que se joroben.

Mira este enlace a ver qué tal: http://www.elrincondebea.com/2007/10/co ... romas.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Muchas gracias Morgana65, me la apunto para probarla, pero creo que no era esa, era como una especie de caramelo liquido pero negro...ains! no se como explicarme...pero te agradezco tu ayuda eres un cielo.

Has probado a hacer caramelo con azúcar moreno? Supongo que quedará más oscuro que con azúcar blanco, y además no sabrá igual.

Si Craky, lo he probado pero nada....
se le parece el sabor, pero le falta algo........

Y mezclándolo con un poquito de crema de vinagre balsámico?

Y HAS PROBADO HA HACERLO CON VINAGRE DE MODENA?

Es verdad, quizás sea una reducción de vinagre de módena con azúcar

Noni80 escribió:Muchas gracias Morgana65, me la apunto para probarla, pero creo que no era esa, era como una especie de caramelo liquido pero negro...ains! no se como explicarme...pero te agradezco tu ayuda eres un cielo.

A lo mejor es la salsa barbacoa china o salsa hoisin Mira a ver si se parece

y miel de caña? realmente esta deliciosa y parece un caramelo y es oscura.