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Hola gente, como anda?? soy nueva en este mundo asi q vamos a empeza con las dudas que tengo.

Estoy llendo a un curso de gastronomia..y me estan surgiendo algunas dudas...

1) Para algun frances o alguien que por ahi sepa... la GALETTE DE ROIS tradicionalmente con que esta rellena? A mi me enseñaron a hacerla de esta manera: un disco de hojaldre le coloco crema pastelera, por arriba algunos duraznos y almendras molidas, luego cierro con otro disco de hojaldre y le hago un corte en la tapa.
Asi se realiza la verdadera GALLETE DE ROIS, o nada que ver?

2) Como se realiazan esas GRANDISIMAS PALMERITAS?? me enseñaron a hacer la tradicional, pero pase por una panaderia y tenian esas y me surgio la duda..Tambien si me pueden decir como hacer el alfajor de maizena gigante..se hacer los de tamaño comun.

ya estare preguntando mas cosas

Esta es la receta que yo hago y como ves, se hace una crema con almendra molida y se mete dentro. No es crema pastelera.:

Galette des rois:

Ingredientes:

- 2 hojas de hojaldre
- 140 g de harina de almendra
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 75 g de mantequilla blanda
- 1 yema
- 1 haba (tiene el mismo papel que en el roscón de Reyes)
- 1 cs de agua de azahar (opcional)
- 1 gran cs de crème fraîche


Instrucciones:

1°) En un molde para tarta, poner una de las hojas de hojaldre y pincharla con un tenedor.

2°) En una ensaladera, mezclar la harina de almendras, el azúcar, los 2 huevos y la mantequilla pomada.

3°) Echar esta pasta en el molde y esconder el haba.

4°) Tapar con la 2° lámina de hojaldre y sellar bien los bordes.

5°) Dibujar la superficie y pintar con la yema.

6°) Hornear unos 20-30 min a 200°C (termostato 6-7). Vigilar!

Variante: antes de cerrar la galette, añadir pepitas de chocolate o nutella.

Mmmm q ricoo!! ya voy a prepararla con otros rellenos. Gracias