Tiramisú, paso a paso (mi versión)
Publicado: Jue 22 Abr 2010 11:40
Me he dado cuenta que nunca subí mi versión del tiramisú.. he buscado por todos lados, pero me parece que no lo había hecho...bueno aquí está, así la subo también al recetario.
Ingredientes para 6 personas:
400 gr. de mascarpone, 200 gr. de savoiardi, 150 gr. de azúcar para repostería (azúcar glass), 200 gr. de chocolate en tabla, 4 yemas, 2 claras, 3 tazas de café "ristretto" o "espresso", cacao amargo en polvo.
Lamentablemente, no soy muy de "postre", lo mío son primeros y segundos platos, salados mejor.
A pesar de esto, pondré unas recetas de postres clásicas o como alguna que he visto preparar a mi madre.
El tiramisú es súper "clásica" y a falta del los bizcochos "savoiardi", en el corte Inglés he encontrado este producto que es muy parecido. Solo he tenido un inconveniente, no se empaparon bien, por lo tanto, el truco es tener el bizcocho en el café unos segundos más y que el café esté templado y no frío.
Batir las claras a punto de nieve.
Rallar el chocolate y conservar.
En un bol unir las dos yemas y el azúcar glass.
Trabajar con una cuchara (mejor si es de madera) hasta formar una espuma blanca.
Poco a poco, incorporar el mascarpone y luego las claras a punto de nieve.
Trabajr con la cuchara o tenedor hasta formar una crema espesa y sin grumos.
En una fuente para postres, disponer una capa de "savoiardi", empapapados con café
y disponer una capa de crema de mascarpone y espolvorear un poco de chocolate,
añadir otra capa de savoiardi empapados con café,
añadir otra capa de crema de mascarpone, y repetir la operación hasta acabar con los ingredientes.
Recordar que la última capa tiene que ser de crema. Espolvorear con el cacao.
Dejar en la nevera, cubierto con film transparente, 3 horas antes de comer.
Se acompaña con un "Passito di Pantelleria", que es un vino siciliano, u otro vino blanco dulce.
En España, con un Jerez, debería estar bien.
Ingredientes para 6 personas:
400 gr. de mascarpone, 200 gr. de savoiardi, 150 gr. de azúcar para repostería (azúcar glass), 200 gr. de chocolate en tabla, 4 yemas, 2 claras, 3 tazas de café "ristretto" o "espresso", cacao amargo en polvo.
Lamentablemente, no soy muy de "postre", lo mío son primeros y segundos platos, salados mejor.
A pesar de esto, pondré unas recetas de postres clásicas o como alguna que he visto preparar a mi madre.
El tiramisú es súper "clásica" y a falta del los bizcochos "savoiardi", en el corte Inglés he encontrado este producto que es muy parecido. Solo he tenido un inconveniente, no se empaparon bien, por lo tanto, el truco es tener el bizcocho en el café unos segundos más y que el café esté templado y no frío.
Batir las claras a punto de nieve.
Rallar el chocolate y conservar.
En un bol unir las dos yemas y el azúcar glass.
Trabajar con una cuchara (mejor si es de madera) hasta formar una espuma blanca.
Poco a poco, incorporar el mascarpone y luego las claras a punto de nieve.
Trabajr con la cuchara o tenedor hasta formar una crema espesa y sin grumos.
En una fuente para postres, disponer una capa de "savoiardi", empapapados con café
y disponer una capa de crema de mascarpone y espolvorear un poco de chocolate,
añadir otra capa de savoiardi empapados con café,
añadir otra capa de crema de mascarpone, y repetir la operación hasta acabar con los ingredientes.
Recordar que la última capa tiene que ser de crema. Espolvorear con el cacao.
Dejar en la nevera, cubierto con film transparente, 3 horas antes de comer.
Se acompaña con un "Passito di Pantelleria", que es un vino siciliano, u otro vino blanco dulce.
En España, con un Jerez, debería estar bien.
