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PASTEL MOUSSE DE FRESAS Y CHOCOLATE

Publicado: Vie 30 Abr 2010 17:29
por AIXADALIAS
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Que delicia!!!! las fresas en temporada son tan ricas, tan frescas, tan apetitosas...con ese color que nos alegra la vista y que nos transmite vitalidad y energía.

Yo hago muchas tardes para la merienda de mis peques, fresas con leche y azúcar....se beben un buen vaso y les encanta, y me parece una merienda muy sana y nutritiva para ellos, con ésta mousse comen también esa combinación pero de una forma más elegante, y además con el toque del chocolate....delicioso.....

Todas las primaveras hago ésta mousse , es deliciosa, fresquita y nada empalagosa, por lo que se come "sin sentir" jejejej, cuando te has dado cuenta ya llevas dos trozos....es tan suave y tan apetitosa con ese colorido que entra por los ojos, si no, juzgar [email protected] [email protected]

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INGREDIENTES


Para la base de bizocho en microondas
(receta de Clemenvilla de su fantástico blog Bocados de cielo)

2 huevos
50 gr. de azúcar
35 gr. de maicena
15 gr. de cacao puro

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

Tamizar la harina y el cacao juntos sobre la crema de huevos batidos e ir removiendo con cuidado con unas varillas y con movimientos envolventes.

Engrasar un molde que pueda ir al microondas y espolvorear con cacao puro, poner la mezcla dentro y hornear 2 minutos. 30 seg. en un microondas de 1000 watios.

Dejar enfriar en una rejilla.

*La base tiene que ser del mismo tamaño que el aro desmontable que vayamos a utilizar para echar la mousse; otra opción es utilizar acetato para la mousse o un aro desmontable de los que no tienen base, en éste caso, nos ceñiremos luego a las dimensiones del bizcocho.



PARA LA MOUSSE


500 gr. de fresas
300 ml. de nata
2 claras de huevo
6 hojas de gelatina
200 gr. de azúcar
100 gr. de pistachos picados para la decoración
100 gr. de chocolate fondant para la decoración


ELABORACION


Separar unas 6 fresas de las más bonitas y cortar en láminas la parte central, las lonchas más grandes del centro las reservamos y el resto lo ponemos junto con las demás fresas y las trituramos.

Ponemos a remojar la gelatina en agua fría.

Montamos la nata bien fría con 100 gr. de azúcar y reservamos en el frigorífico.

Montamos las claras a punto de nieve con otros 100 gr. de azúcar y una pizca de sal.

Calentamos un poco de puré de fresa en un cacito y cuando hierva disolvemos la gelatina en él, una vez disuelta lo ponemos en un bol amplio, añadimos el resto del puré, removemos y agregamos la nata montada con movimientos envolventes con ayuda de unas varillas, cuando obtengamos una mezcla homogénea, agregamos también las claras a punto de nieve con las varillas y con cuidado de que no se bajen.

Poner la base de bizcocho en el plato en que vamos a servir el pastel, poner el aro o acetato bien apretado alrededor del bizcocho, poner en todo el contorno las fresas que tenemos reservadas cortadas y verter la mousse.

Meter en el frigorífico hasta que cuaje al menos durante unas 6 horas.

Una vez cuajado desmoldamos aplicando un paño caliente alrededor del molde para que se despeguen los bordes al contacto con el calor, o pasar un cuchillo por el contorno con mucho cuidado.

Adornar con los pistachos picados y una flor hecha con dos fresas y un tallito de menta o hierbabuena. Para hacer el adorno de pistachos he utilizado un aro de emplatar.

Para hacer el adorno de chocolate:

Fundir el chocolate en el microondas durante 30 seg. sacar y remover y repetir hasta que el chocolate esté totalmente líquido; dejar que se enfríe a temperatura ambiente y una vez que esté empezando a cuajar otra vez, volvemos a fundirlo de nuevo; una vez fundido lo echamos sobre una superficie fría y muy limpia (puede ser la encimera) le pasamos una espátula de cocina hasta dejarlo extendido por completo con unos milímetros de espesor y cuando empiece a endurecer, sacamos con un cuchillo las virutas de chocolate.


*Siempre había hecho ésta mousse con una base de galletas o de masa quebrada, pero me ha gustado mucho el resultado con la base de chocolate, aunque yo otra vez que lo haga la emborracharé un poco con almíbar.

*Si tenéis que trasladar ésta tarta tened mucho cuidado, hay que llevarla en un lugar bien frío para que no se estropee. (yo la trasladé en un día de mucho calor y al medio día y gracias a que el trayecto era corto...porque si me descuido mucho no llega....jejejej, de hecho los rollitos de chocolate se derretían ya haciendole la fotografía pues estaba al sol y el calor Almeriense ya empieza a notarse, jejejej)


Espero que os guste!!!! yo ya estoy hoy viernes preparando mi postre semanal....ya os contaré en próximas entregas....

Re: PASTEL MOUSSE DE FRESAS Y CHOCOLATE

Publicado: Vie 30 Abr 2010 17:39
por torremolinos
Me parece directamente una obra de arte!!!!!!!! :o :o :o :o :o :o :o
Imagino que antes de echar la mezcla sobre el bizcocho hay que poner de pie pegadas al aro las fresas del canto no?...Es que no he entendido bien.... :nodigona:
:beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

Re: PASTEL MOUSSE DE FRESAS Y CHOCOLATE

Publicado: Vie 30 Abr 2010 18:21
por karmell
me parece fantastica, muy buena y la presentacion tambien. :plas: :plas: :plas: :plas: :up: :up: :up: :meapunto: :beso:

Re: PASTEL MOUSSE DE FRESAS Y CHOCOLATE

Publicado: Vie 30 Abr 2010 18:37
por tuxa
:plas: :plas: :plas: :plas:


Desde luego si me la pones delante dudo que te dejara algo en el plato. :lol: :lol:


Que a gusto que me comería un buen pedazo. :meapunto: :meapunto:


:beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

Re: PASTEL MOUSSE DE FRESAS Y CHOCOLATE

Publicado: Vie 30 Abr 2010 20:01
por Fonseca_
Quiero un trocitooo, te ha quedado espectacular,me encanta :plas:

Re: PASTEL MOUSSE DE FRESAS Y CHOCOLATE

Publicado: Vie 30 Abr 2010 22:51
por lola52
:plas: ¡Que buena y apetitosa que se ve! A mis hijos les encantará. Me la guardo en favoritos. :beso:

Re: PASTEL MOUSSE DE FRESAS Y CHOCOLATE

Publicado: Sab 01 May 2010 10:20
por garigatos
Qué bonita te ha quedado! :o :plas: :guapa: :up: :meapunto:

Tienes razón, en esta época la mousse de fresas es una delicia. Yo me la hago a menudo, pero en vasitos individuales.

Re: PASTEL MOUSSE DE FRESAS Y CHOCOLATE

Publicado: Sab 01 May 2010 10:52
por biercana
:o :o :o vaya delicia, te ha quedado del 10 :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: pa meter la cuchara ya mismo :meapunto: :meapunto:

Re: PASTEL MOUSSE DE FRESAS Y CHOCOLATE

Publicado: Sab 01 May 2010 16:59
por anad6
Estaba leyendo la presentacion y ya tenia ganas de hacerla :D :D :D :D :D :D , y cuando he visto la foto ya directamente me he ido a mirar si tengo los ingredientes y no los tengo :grrr: :grrr: tendre qu esperar al lunes

Re: PASTEL MOUSSE DE FRESAS Y CHOCOLATE

Publicado: Sab 01 May 2010 18:21
por Limaivda
:o :o :o :o
Que pinta más rica tiene !!!! Te ha quedado preciosa la presentación también :D
Y además es de fresa mmmmmmmm me encanta
Me comería :meapunto: un pedacito para merendar .... :porfavor:
:beso: :beso: :beso: :beso: