PAN BRIOCHE CON PASAS Y FRUTAS ESCARCHADAS
Publicado: Lun 17 May 2010 21:22
Disfruto muchísimo con las masas!!! 
Del blog "AL CALOR DE UN BIZCOCHO", gracias a su autora
Yo he sustituído la naranja confitada por frutas escarchadas variadas que tenía del roscón de Reyes, las he picado muy pequeñitas, también he picado las pasas. He hecho la receta al pie de la letra y sale perfecta.
Receta tal cual en el blog
PAN/BRIOCHE CON PASAS Y NARANJA CONFITADA
INGREDIENTES
250 grs. harina
40 ml agua
100 ml. leche
10 grs levadura fresca
1 yema huevo
40 grs. de azúcar
60 grs. mantequilla
4 cucharadas de pasas
2 cucharadas de naranja confitada a trozos (coger una naranja y cortar trocitos)
PREPARACION :
En un gran bowl ó en la mesa de trabajo mezclar la harina con el azúcar. Hacer un agujero en el centro y añadir la yema de huevo el agua y la levadura desleida en la leche tibia. Mezclar todos los ingredientes y amasar con brio a mano ó en la amasadora. Si la masa se pega , añadir un poco de harina. La pasta debe formar una bola lisa. Añadir las pasas y la naranja confitada , la mantequilla A TROCITOS . La masa tiene que quedar elástica y lisa . Meter la masa en forma de bola en un bowl, tapar con un paño limpio y seco y dejar subir unos 40 minutos.
Sacar del bowl, amasar de nuevo para quitarle el aire que haya podido coger y formar 3 ó 4 bolas iguales. Poner en un molde de cake, y dejar subir otros 20 minutos.
Precalentar el horno a 220º, pintar el brioche con huevo y hornear unos 20 minutos.
Sacar, dejar enfriar y desmoldear.
Del blog "AL CALOR DE UN BIZCOCHO", gracias a su autora
Yo he sustituído la naranja confitada por frutas escarchadas variadas que tenía del roscón de Reyes, las he picado muy pequeñitas, también he picado las pasas. He hecho la receta al pie de la letra y sale perfecta.
Receta tal cual en el blog
PAN/BRIOCHE CON PASAS Y NARANJA CONFITADA
INGREDIENTES
250 grs. harina
40 ml agua
100 ml. leche
10 grs levadura fresca
1 yema huevo
40 grs. de azúcar
60 grs. mantequilla
4 cucharadas de pasas
2 cucharadas de naranja confitada a trozos (coger una naranja y cortar trocitos)
PREPARACION :
En un gran bowl ó en la mesa de trabajo mezclar la harina con el azúcar. Hacer un agujero en el centro y añadir la yema de huevo el agua y la levadura desleida en la leche tibia. Mezclar todos los ingredientes y amasar con brio a mano ó en la amasadora. Si la masa se pega , añadir un poco de harina. La pasta debe formar una bola lisa. Añadir las pasas y la naranja confitada , la mantequilla A TROCITOS . La masa tiene que quedar elástica y lisa . Meter la masa en forma de bola en un bowl, tapar con un paño limpio y seco y dejar subir unos 40 minutos.
Sacar del bowl, amasar de nuevo para quitarle el aire que haya podido coger y formar 3 ó 4 bolas iguales. Poner en un molde de cake, y dejar subir otros 20 minutos.
Precalentar el horno a 220º, pintar el brioche con huevo y hornear unos 20 minutos.
Sacar, dejar enfriar y desmoldear.
se ve muy esponjoso
