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CUAJADA NATURAL DE CHOCOLATE



Introducción:
El que habitualmente compramos en la tienda, y conocido popularmente como Yogur de chocolate, realmente no es yogur, sino leche cuajada o espesada y con chocolate. Esta cuajada chocolateada y aromatizada con vainilla tiene un sabor y textura que le hace ser un postre delicioso.


Para preparar esta cuajada natural tenemos que seguir las instrucciones de la elaboración de la cuajada natural básica. Las cantidades de cloruro cálcico (0,10 gr.) y de cuajo según indique el fabricante. Normalmente se añaden de 0,2 a 0,25 grs. de cloruro cálcico por litro de leche, siempre diluído en un poco de agua.


Ingredientes:
- 500 ml. Leche fresca pasteurizada
- 3 gotas de cuajo líquido Yogotherm (con otras marcas hay que mirar qué cantidad hay que poner)
- 0.10 gr. de cloruro cálcico
- 6 cucharaditas (de postre) de cacao puro en polvo
- 2 cucharadas de leche en polvo
- 2 ó 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones:
1- Precalentamos el horno a unos 40ºC.
2- Añadimos el cloruro cálcico y removemos.
3- Vamos calentando la leche a fuego suave.
4- Añadimos la leche en polvo, el azúcar, el cacao y la vainilla.
5- Si es necesario batimos con batidora hasta homogeneizar.
6- Removemos bien y seguimos calentando hasta llegar a 32ºC.
7- Añadimos el cuajo.
8- Removemos bien y repartimos en los vasos.
9- Metemos los vasos en el horno entre 45 a 60 minutos.
10- Tapamos los vasos y los metemos al frigorífico.

Fuente: http://yogurescaseros.blogspot.com" onclick="window.open(this.href);return false;

Autor: mariabc

Edito para hacer una puntualización sobre el cuajo. El cuajo de la marca Yogotherm es concentrado, y con usar 3 gotas para medio litro es suficiente. Otras marcas no son tan concentradas, así que si empleamos otra marca hay que leer las instrucciones del fabricante y mirar cuántas gotas corresponden a medio litro de leche.

Qué cosa más buena, me la apunto y voy corriendo a por los ingredientes para hacerlo. Gracias por ponerlo.

Que rico!!! pero esos ingredientes no se pueden sustituir por algo que tengamos más fácil en el super? por cuajada??

Aloa sí que lo puedes hacer con un sobre de cuajada, pero ya no sería cuajada natural, sería cuajada hecha con cuajo químico. Para mi gusto no sale igual, ni el sabor ni la textura. A mi no me gusta hacer cuajada con los sobres porque tienen un sabor agrio como a bilis que me resulta muy desagradable, además con el sobre de cuajada hay que hervir la leche para que funcione, y al hervirlo me resulta muy incómodo y se queda le leche y el cacao pegado en el fondo de la olla... pufff no soporto los sobres de cuajada.

Te pongo el enlace a la receta que es igual pero con el sobre, sustitiyendo al cloruro cálcico y el cuajo. De todas formas si te atreves con la cuajada natural tanto el cloruro de calcio como el cuajo los encuentras en la farmacio y no cuestan mucho (5 euros las dos cosas) y cunden para mucho, sobre todo el cloruro que un bote de 100 gramos da para 500 litros de cuajada. El cuajo yo uso el de yogotherm que es concentrado y sólo con 3 gotas cuaja un litro de leche, el de las farmacias creo que hay que echar como 18 gotas o algo así. Receta con cuajo químico (sobre) http://yogurescaseros.blogspot.com/2009 ... olate.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Dónde encuentras el cuajo yogotherm????

Lo tienes en la web de Yogotherm http://www.yogotherm.es/es/catalogo.php" onclick="window.open(this.href);return false;

Muchas gracias Maria voy a echar un vistazo

Esta receta tan rica la haré en cuanto pueda. Muchas gracias!!!!

Pues sí que tiene que estar rico...