REDONDO DE TERNERA CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y AJOS (FOTOS)
Publicado: Jue 20 May 2010 12:50
Redondo de ternera con salsa de champiñones y ajos.
Lo primero es disculparme por la calidad de las fotos, pero es que están sacadas con el movil porque no encontraba la cámara de fotos... ayssss cabecita loca!!!
Ingredientes:
Redondo de ternera (el que conseguí era tan grande, casi tres kilos, que lo partí a la mitad y solo hice la mitad)
dos cebollas
1 tomate
1 cabeza de ajos
unos 250gr más o menos de champiñones
1 chorrito de brandy
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 cucharadita (tamaño cucharita de café) de bovril
unas gotas de salsa perrins
unas gotas vinagre modena
tomillo
2 hojas laurel
sal y pimienta
Elaboración:
Salpimentar el redondo de ternera, que habremos limpiado bien, antes de salpimentarlo, de esas "telillas", grasa y demás.
Lo doramos en una cazuela con un poquito de aceite junto a las cebollas cortadas en juliana y los champiñones cortados en cuartos, el tomate cortado en brunoise, la cabeza de ajos entera, además del laurel y el tomillo.
Cuando todo haya tomado un color dorado, mojamos con el brandy y dejamos reducir y "rescatamos" todos los jugos que se hayan quedado en la cazuela pegados en el fondo.
Cuando se haya evaporado en brandy agregamos un vaso de vino blanco, el agua, el brovril, la salsa perrins y las gotas de vinagre de modena, salpimentamos un poco más y dejamos cocinar a fuego lento, tapado el guiso, hasta que esté tierna la carne.
Sacamos la carne y la cortamos en filetes finos, y trituramos la salsa, acordándonos de quitar la hoja de laurel, y la pasamos por un colador fino para quitar todas las pieles de los ajos.
Lo he acompañado de unas papas cocidas en agua y sal gruesa con una hojita de laurel para aromatizarlas.
Espero que os guste.
Lo primero es disculparme por la calidad de las fotos, pero es que están sacadas con el movil porque no encontraba la cámara de fotos... ayssss cabecita loca!!!
Ingredientes:
Redondo de ternera (el que conseguí era tan grande, casi tres kilos, que lo partí a la mitad y solo hice la mitad)
dos cebollas
1 tomate
1 cabeza de ajos
unos 250gr más o menos de champiñones
1 chorrito de brandy
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 cucharadita (tamaño cucharita de café) de bovril
unas gotas de salsa perrins
unas gotas vinagre modena
tomillo
2 hojas laurel
sal y pimienta
Elaboración:
Salpimentar el redondo de ternera, que habremos limpiado bien, antes de salpimentarlo, de esas "telillas", grasa y demás.
Lo doramos en una cazuela con un poquito de aceite junto a las cebollas cortadas en juliana y los champiñones cortados en cuartos, el tomate cortado en brunoise, la cabeza de ajos entera, además del laurel y el tomillo.
Cuando todo haya tomado un color dorado, mojamos con el brandy y dejamos reducir y "rescatamos" todos los jugos que se hayan quedado en la cazuela pegados en el fondo.
Cuando se haya evaporado en brandy agregamos un vaso de vino blanco, el agua, el brovril, la salsa perrins y las gotas de vinagre de modena, salpimentamos un poco más y dejamos cocinar a fuego lento, tapado el guiso, hasta que esté tierna la carne.
Sacamos la carne y la cortamos en filetes finos, y trituramos la salsa, acordándonos de quitar la hoja de laurel, y la pasamos por un colador fino para quitar todas las pieles de los ajos.
Lo he acompañado de unas papas cocidas en agua y sal gruesa con una hojita de laurel para aromatizarlas.
Espero que os guste.
Claro que nos gusta, se ve estupenda y muy rica! Me la apunto. Muchas gracias
