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* La receta de la reducción del Pedro Xímenez la saqué de ésta página , ví varias y me quedé con ésta , yo la varié... en realidad , no le puse ni sal , ni pimienta , y cambié el zumo de naranja por el de 3 mandarinas

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Rollitos de lenguado al Pedro Xímenez

- 3 lenguados grandes
- Vino dulce Pedro Xímenez ( 300 ml )
- Nata ( 200 ml )
- Mandarinas ( 3 )


Pasos

- Lo primero es hacer la salsa , .... en una cazuela , ponemos el vino , tendremos que dejarlo reducir hasta la mitad,.. aproximadamente media hora ( más o menos ) .

- Mientras , cortamos los filetes de lenguado , enrrollamos , y cerramos con un palillo. Reservamos.

- Luego hacemos el zumo de las 3 mandarinas , reservamos .

- Una vez que haya reducido el vino , echamos la nata y el zumo de las mandarinas , removemos bien , y dejamos reducir de nuevo .

- Antes de que esté a punto la salsa , ponemos los rollitos de lenguado y dejamos hacer,.. le daremos un par de vuelta para que se haga por los lados , hasta que la salsa esté en su punto .

* Nos ha encantado,.. yo cometí el error, de poner los rollitos en la salsa al poner la nata,.. pero es mejor esperar un poco cómo ya digo a que reduzca , para que asi no se quede seco el pescado,..de todas formas , estaba muuuuy rico ,... nunca había echo esta salsa y pienso repetirlo.

* Lo malo es que se tarda , pero vale la pena la espera . Yo lo acompañé con unas papas guisadas.

Besitos bego

pd,.. me perdonaís la foto,.. fué echa con prisas

Begojjj, me parece una receta de 10
El pescado con una salsita, me parece delicioso, y esta promete.

Gracias,.. había oído maravillas de ésta salsa ,... pero hasta ahora no lo había probado,...a mí marido le ha gustado muchísimo,...y eso que él no es de pescado jeje

besitos bego