Risotto con asparagina e frittata di zucchine
Publicado: Mié 09 Jun 2010 13:35
Bueno, os enseño una cena italica de hace unos dias, en sintonia con la estaciòn actual ...
Risotto ya sabe todo el mundo lo que es (creo ...), asparagina son esparragos trigeros selvaticos, màs finos de estos, que se encuentran solo en los meses de abril y mayo. El la primera de las dos fotos, se pueden mirar a la izquierda.
Frittata es la traducciòn de tortilla, y zucchine son los calabacines.
Estos son el risotto y la tortilla:
y el risotto en el plato:
El risotto se prepara pochando en una sartén con aceite de oliva un diente de ajo y los esparragos verdes cortados en trocitos (dejando las puntas enteras) un cuarto de hora; se añade el arroz y se deja unos minutos, luego un vaso de vino blanco, hasta que se evapore, y se cuece cubierto de caldo vegetal que se pone cada vez que vaya acabandose. Al final perejìl picado, y se sirve en los platos bien caliente, terminando quien quiera con el queso parmisano rallado.
La frittata la hice rehogando los calabacines en rodajas en poco aceite de oliva hasta que doren apenas en la superficie, y batiendo los huevos con una pizca de sal, un chorrito de leche, unas cucharas de parmisano rallado fino, unos trocitos de jamon. Después mezclar el huevo con los calabacines, y cocer como siempre en una sartén llana, antes por un lado y dandole la vuelta (yo tengo una doble sartén para las tortillas, en que una tapa la otra ... asì la vuelta se le doy directamente girandola).
Risotto ya sabe todo el mundo lo que es (creo ...), asparagina son esparragos trigeros selvaticos, màs finos de estos, que se encuentran solo en los meses de abril y mayo. El la primera de las dos fotos, se pueden mirar a la izquierda.
Frittata es la traducciòn de tortilla, y zucchine son los calabacines.
Estos son el risotto y la tortilla:
y el risotto en el plato:
El risotto se prepara pochando en una sartén con aceite de oliva un diente de ajo y los esparragos verdes cortados en trocitos (dejando las puntas enteras) un cuarto de hora; se añade el arroz y se deja unos minutos, luego un vaso de vino blanco, hasta que se evapore, y se cuece cubierto de caldo vegetal que se pone cada vez que vaya acabandose. Al final perejìl picado, y se sirve en los platos bien caliente, terminando quien quiera con el queso parmisano rallado.
La frittata la hice rehogando los calabacines en rodajas en poco aceite de oliva hasta que doren apenas en la superficie, y batiendo los huevos con una pizca de sal, un chorrito de leche, unas cucharas de parmisano rallado fino, unos trocitos de jamon. Después mezclar el huevo con los calabacines, y cocer como siempre en una sartén llana, antes por un lado y dandole la vuelta (yo tengo una doble sartén para las tortillas, en que una tapa la otra ... asì la vuelta se le doy directamente girandola).
