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No están quemados es cosa de mi cámara que es una negada. Aysss qué bien huelennnnn, a tomar por c..lo la dieta del bikini.

El nombre es porque son de Xavier Barriga, son sus panes de leche y me ha hecho gracia el nombre . Deciros que a mi costi son los que más le han gustado y el es el panero de la casa. Subo la recetilla.

PAN DE LECHE DE XAVIER BARRIGA: BARRILECHES






Ingredientes para 10 barritas (a mi me han salido 12):

- 500 gramos de harina de media fuerza
- 12 gramos de sal
- 40 gramos de azúcar
- 25 gramos de leche en polvo
- 20 gramos de miel
- 1 huevo
- 250 ml de leche fresca (yo he puesto leche entera)
- 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 25 gramos de levadura fresca
Para pintar:
- 1 huevo

Preparación:

1) Parte la mantequilla en trozos y déjala fuera de la nevera unos 30 minutos. Preparar la masa con todos los ingredientes añadiendo la leche poco a poco según se vaya quedando seca. Al final incorporar la levadura fresca. La masa debe quedar firme, pero lisa y bonita.
2) Corta porciones de 80 gramos y déjalas reposar 30 minutos tapadas con un paño húmedo.
3) Forma barritas sin punta y ponlas en la bandeja de horno. Píntalas con huevo ligeramente batido y mezclado con un poquito de sal. Házles unos cortes casi laterales y bastante profundos con el cutter y ponlas a fermentar en un lugar cálido tapadas con un paño húmedo durante 90 minutos.
4) Precalienta el horno a 250º con un bol de agua. Cuando los panecillos hayan doblado su volumen, píntalos otra vez con huevo y hornéalos a 230º unos 12 minutos.

Nota: El amasado lo he hecho en la panificadora esta vez para ahorrar tiempo y han quedado bien. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

Sube, sube, que con esa pinta juro por todo lo jurable que tengo que intentarlo...aunque no me quedarán como a ti.

tu estas empeñada en hacernos engordar....

... con la experiencia panadera que estás adquiriendo... tienes que decirme... de todos los panes que estas haciendo... cual sale mas blandito... y lo que es mas importante... al día siguiente (o al otro)... cual está mas rico???? porque esa será la RECETA... que te robaré vilmente...

ya hablaremos despues de la dieta......................ahora dame uno, anda, porfi



tienen una pìnta estupendisima.

grebeci77 escribió:Sube, sube, que con esa pinta juro por todo lo jurable que tengo que intentarlo...aunque no me quedarán como a ti.

Seguro que te quedan de lujo y ya te digo que a mi costi son los que más le han gustado, con eso lo digo todo.

Gijonesa escribió: tu estas empeñada en hacernos engordar....

... con la experiencia panadera que estás adquiriendo... tienes que decirme... de todos los panes que estas haciendo... cual sale mas blandito... y lo que es mas importante... al día siguiente (o al otro)... cual está mas rico???? porque esa será la RECETA... que te robaré vilmente...

Pues como no me sobran muchos porque cuando hago hay muchas manos esperando es difícil decirte uno, pero, creo que los de poolish de yogur como salieron un monton duraron más y aguantaron 3 dias bastante bien, estos de hoy también tien pinta de aguantar bien al llevar leche y mantequilla creo que estarán más tiempo blanditos. Espero que te gusten.

biercana escribió:niña con esa pinta estoy de acuerdo contigo en lo de dieta un buen bollo y a chuparse los dedos tienen buena pinta

Pues relleno está aún mejor, mi marido lleva detrás de ellos desde que los vió en la bandeja

Jolin sunflowers como os poneis todos los días en tu casa! Tienen una pinta estupenda...a mi costi también le gustan mucho los panes de leche, pero está a dieta así que... me los apunto para cuando sea un poco más permisivo.