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Esas croquetas de roquefort y parmesano....qué pronto van a caer!!!!! 
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las de queso son mi perdición Belenciaga escribió:Hola guapa, estan hechas sin manga pastelera. Las hice en Madrid , Para dejarselas a mi hija y alli no tenía manga tan grande , ni boquilla adecuada.Nemesiss escribió:Me encanta la forma en que te quedan.... Perfectas!!!
El lunes hice tus croquetas de manzana con reduccion de canela.... ricas-ricas, pero totalmente deformes.
Las haces todas con la manga pastelera..?
Las de manzana al ser mas blandita la masa , no quedan tan perfectas. La otra opción es cocer un poco mas la masa, o poner un pelín más de harina.
Ademas la cocina limpita y sin cacharrerio Hola guapisima,Ondina escribió:Muy buenas
Belen por curiosidad hay gente que utiliza la leche fria, yo siempre caliente, mi madre así las hacia y tu?????????
Besinos
lo de la leche fría o caliente no influye ni en la textura, ni en el resultado. Supongo que antes se acostumbraba a hacerlas con leche caliente porque era casi obligado hervir la leche para cualquier uso. 
Lo de estallar, creo que no tiene nada que ver con hacerlas en la TH, ni con que la masa sea más o menos blanda.dololava escribió:Me encantan las croquetas, yo las hago de una forma muy parecida, mejor digo hacía, porque desde hace más de 20 años que tuve mi primera thermomix no he vuelto a hacerlas a mano, reconozco que no quedan tan perfectas, pero en casa nos encnatan y son mucho más rápidas y fáciles, aunque se me estallan más al freir que cuando las hacía a mano, no se si es por hacerlas en la thermo o el fallo es mío.
Gracias por compartir tu cultura culinaria(y no culinaria)con todos nosotros.