Tarta Hesse. Paso a paso.
Publicado: Dom 21 Oct 2007 13:44
Para hacer esta tarta, me he basado en la forma de cocción y armado del "Battenberg cake".
Hacemos la masa del bizcocho, la dividimos en dos partes iguales y en una de ellas añadimos cacao, para obtener los dos colores.
Forraremos el molde de forma que en el centro nos quede una separación
Pondremos cada masa en el espacio reservado
Una vez cocida, igualamos las dos masas con un cuchillo bien afilado (intentando no comernos los recortes
) y las cortamos por la mitad, de forma que nos queden dos tiras de cada color.
Ponemos un trozo de bizcocho de cada color y lo pincelamos con mermelada de naranja en todas las caras de contacto (la interior y las de arriba)
Ponemos, alternando los colores, los otros dos trozos del bizcocho pincelando de nuevo las caras de contacto
Lo envolvemos en papel de aluminio y lo dejamos en la nevera un momento mientras preparamos la cobertura. Esta pequeña compresión facilitará el compactado.
Preparamos la glasa de chocolate y cubrimos el bizcocho. Decoramos con naranja confitada
Es una tarta un poco laboriosa, pero de resultado vistoso...
Como os he dicho al principio, me he basado en el Battenberg cake para hacer esta tarta a mi manera.
El Battenberg se creó especialmente para la boda de la princesa Victoria de Hesse y Louis de Battenberg, del cual se tomó el nombre para el pastel. La característica principal es que los colores son blanco y rojo, y la cobertura es de mazapan. Esta era la versión original, aunque más tarde se utilizó cobertura fondant, la cual no se recomienda porque altera mucho el resultado final, que tiene que caracterizarse por la mezcla de sabores de la almendra y la mermelada de albaricoque.
Actualmente esta tarta se consume en Inglaterra el dia de Sant Jordi, y en algunos casos la parte roja del pastel tiene forma de cruz. Si tenéis todavía ganas de leer más:
http://es.wikipedia.org/wiki/Cruz_de_San_Jorge .
Y aquí una foto del Battenberg
Me he tomado la libertad de ponerle el nombre de la novia a mi tarta, así tienen una cada uno
Me voy a comer fuera, luego pongo la receta.
Hacemos la masa del bizcocho, la dividimos en dos partes iguales y en una de ellas añadimos cacao, para obtener los dos colores.
Forraremos el molde de forma que en el centro nos quede una separación
Pondremos cada masa en el espacio reservado
Una vez cocida, igualamos las dos masas con un cuchillo bien afilado (intentando no comernos los recortes
) y las cortamos por la mitad, de forma que nos queden dos tiras de cada color.Ponemos un trozo de bizcocho de cada color y lo pincelamos con mermelada de naranja en todas las caras de contacto (la interior y las de arriba)
Ponemos, alternando los colores, los otros dos trozos del bizcocho pincelando de nuevo las caras de contacto
Lo envolvemos en papel de aluminio y lo dejamos en la nevera un momento mientras preparamos la cobertura. Esta pequeña compresión facilitará el compactado.
Preparamos la glasa de chocolate y cubrimos el bizcocho. Decoramos con naranja confitada
Es una tarta un poco laboriosa, pero de resultado vistoso...
Como os he dicho al principio, me he basado en el Battenberg cake para hacer esta tarta a mi manera.
El Battenberg se creó especialmente para la boda de la princesa Victoria de Hesse y Louis de Battenberg, del cual se tomó el nombre para el pastel. La característica principal es que los colores son blanco y rojo, y la cobertura es de mazapan. Esta era la versión original, aunque más tarde se utilizó cobertura fondant, la cual no se recomienda porque altera mucho el resultado final, que tiene que caracterizarse por la mezcla de sabores de la almendra y la mermelada de albaricoque.
Actualmente esta tarta se consume en Inglaterra el dia de Sant Jordi, y en algunos casos la parte roja del pastel tiene forma de cruz. Si tenéis todavía ganas de leer más:
http://es.wikipedia.org/wiki/Cruz_de_San_Jorge .
Y aquí una foto del Battenberg
Me he tomado la libertad de ponerle el nombre de la novia a mi tarta, así tienen una cada uno
Me voy a comer fuera, luego pongo la receta.
