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mirar antes hacia la nata montada y me salia muy bien y no se que me pasa ahora que se monta pero cuando la echo para alguna crema cuando se enfria parece que se cuaja y no se une con la crema que no queda bien parece como cortada ¿porque?

Manuela, muchas veces si el recipiente que usas esta un poco humede te lo bajara. Yo uso un poquito de cream of tartar. O quizas necesitas batirlo mas kopper

Mira, aquí en el blog de Cane se explica muy bien cómo montar nata:

http://www.recetariocanecositas.com/inc ... .asp?var=8

yo le añado dos cucharadas de marscapone y queda durita y no pierde nada de nada

si dura si queda lo que pasa que cuando la uno a otras cremas parece que se corta