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Rape a la americana (tmx)




Receta del libro de tmx.

Ingredientes:
50 g de aceite de oliva
300 g de gambas
50 g de coñac
200 g de agua

Sofrito:
50 g de aceite de oliva
200 g de cebolla
2 dientes de ajo
400 g de tomate triturado

Sal a gusto
1 cucharadita de estragón
1 pizca de cayena en polvo
1 de rape, sin espinas ni piel, y en trozos (puede ser congelado)
1 cucharada de perejil picado


Instrucciones:
Pon en el vaso el aceite y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añade las cabezas y pieles de las gambas y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
Añade, cuando acabe el tiempo, el coñac y deje unos segundos en reposo.

Seguidamente, incorpora el agua y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Cuela por un colador fino y reserve el líquido.

Lava bien el vaso y la tapa. Hecha en el vaso los ingredientes del sofrito y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.

Pasado ese tiempo tritura 20 segundos en velocidad 7. Para la máquina y agregua
el caldo reservado, la sal, el estragón, la cayena y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Pasa el rape ligeramente por harina y pónlo en el vaso, programa 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando faltan 1-2 minutos, incorpora las gambas troceadas y el perejil picado, a través del bocal.

Deja reposar unos 10 minutos antes de servir.



Fuente:

Autor: tina777

sale muy rico: yo lo he heho varias veces y en mi casa les gusta mucho.

alcoiama escribió: sale muy rico: yo lo he heho varias veces y en mi casa les gusta mucho.

Yo es la primera vez y nos ha gustado mucho asi que lo hare más veces, la salsa tiene un sabor muy rico.

Ay que ricooooooooooo.........yo aún lo tengo en pendientes y viendo tu platito me voy a animar ya mismoooooooo

Qué bueno, y qué saborcito tiene esa salsa. A mí me salió mucha salsa y luego la aproveché para "adornar"unas patatas.

gracias tina, me gusta todo lo que haces, lo probaré. seguro que está buenísimo, gracias por compartir.

Yo también he hecho varias veces el rape y siempre sale expléndido.
Gracias a esa receta una amiga compró la th sin presentación ni gaitas... le encantó.

encarnasao escribió: que buena pinta tiene, yo tambien lo he hecho varias veces y es un plato muy lucido

Si, yo tambien lo repetire, por que nos ha gustado muchoooooooo


Graciasssssss

samira escribió:Ay que ricooooooooooo.........yo aún lo tengo en pendientes y viendo tu platito me voy a animar ya mismoooooooo

Pues animate, yo tampoco la había echo, y reconozco que esta genial.