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Es algo que nunca he sabido hacerlo bien.

Ayer saqué del congelador un helado de fresa, que estaba congelado, tieso.
Lo dejé ablandar un poco, para oder sacarlo del molde, y después lo puse en la termomix, sin mariposa, a 5-7-9, para deshacerlo y claro, se deshizo, del todo. Luego le puse la mariposa, a 5-7-9 y nada, seguí con la mariposa cinco minutos a 3,1/2, y nada. Probé a ponerle dos claras para que montara con ellas y tampoco. Quedo una crema de helado de fresa rica, pero de beber

Ayer, tenía la tarde de helados hice una receta que tenía pendiente, el helado de caramelo de menta limón. lo preparé, metí el líquido templadito ya al congelador, dos horas más tarde aún estaba suelto, lo saqué, lo pasé por la termomix con mariposa a 3 1/2, no le hizo nada, y volvió el líquido al congelador.
Hoy, está congelado, claro. ¿Como lo convierto a Helado? ¿que velocidad, con mariposa o sin mariposa? Gracias.

Vale, pero, ¿en que velocidades? ¿mariposa o no mariposa?

ayss mi niña, a mi me paso lo mismo

a ver lo que nos dicen las heladeras del reino

roma62 escribió:ayss mi niña, a mi me paso lo mismo

a ver lo que nos dicen las heladeras del reino

a ver si rapidito, que el helado de ayer a lo mejor aún lo salvo porque estaba congelado, pero no mucho, y lo saqué para que ablande

¡¡¡¡Que se me está derritiendo lo que saqué del congelador!!!!!!



¿hay alguien por aquí que sepa?

Behbeh: aquí está la explicación
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 57836.html

clemenvilla escribió:Behbeh: aquí está la explicación
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 57836.html

Gracias, no sé si voy "casi bien", el de esta mañana al final lo volí a pasar por la termomix con mariposa a 3 1/2 y de vuelta al congelador. Hace un rato miré y aún estaba bastante sueltito...¡¡no sé en que acabará mi proyecto de helado!!!

Si quieres mantecar, lo puedes echar en el thermomix sin mariposa y en vel. 8 pero tiene que estar bien helado, lo rompes como puedas en trozos y a la Thermomix, o congelado en cubiteras.

Nada de mariposa que te la cargaras, para ello debes usar una vel. lenta y no harias nada y si la subes te la cargaras.

Espero haberte ayudado.

MJ.

Gracias Mª josé, lo de congelar en cubiteras ya se me ocurrió, pero para los siguientes, porque el de ayer, que estaba congeladísimo, para sacarlo del molde me costó lo suyo


Seguiré el consejo de sin mariposa. Gracias