Foccacia o Focaccia (para merendar)
Publicado: Dom 05 Oct 2008 18:56
Bueno lo he visto escrito de las dos maneras y algo así he hecho para merendar.
Focaccia
Ingredientes
400 gr. de harina de media fuerza ( he usado gallo de repostería, la de la panadería es mejor)
250 gr. de agua ( si teneis una naranja ,sustituir parte del agua por el zumo de media naranja)
1 cucharadita de café de levadura seca o 10gr de levadura fresca.
1 cucharadita de sal
oregano
ajo
aceite 2 o 3 cucharadas soperas
Sal maldon o la que tengamos. (para espolvorearla)
Como el orégano era seco he puesto en un vasito el orégano con el ajo partido y el aceite a macerar mientras fermentaba el pan.
Amasado en Thermomix
Poner los líquidos (agua y zumo se naranja), la levadura 10 seg. vel 3
Incorporar la harina y la sal, 1 minuito vel. espiga.
Comprobar que la masa esta en su punto, rectificando de harina o agua si fuese necesario
Luego se dejará levar tapandolo con film transparente untado en aceite.
Una vez doblado el volumen la daremos un segundo amasado a mano para quitarle el gas interior.
dejando descansar la masa durante 15 minutos para que al estirarla no se retraiga.
Una vez estirada la masa, taparla nuevamente y dejarla levar.
Lugo retiraremos el ajo del macerado de orégano y aceite e impregnaremos el dedo índice con la mezcla de aceite y orégano.
Iremos marcando la masa aprentando con la yema del dedo impregnado de aceite y la hierba aromática seleccionada, en este caso el orégano , pero podemos poner romero....
Añadir sal maldon (o la que tengamos) sobre esta masa.
Con el horno bien caliente la introduciremos y hornearemos hasta que tome color, teniendo en cuenta que pasados los primeros 10 minutos bajermos la temperatura a 200º.
Focaccia
Ingredientes
400 gr. de harina de media fuerza ( he usado gallo de repostería, la de la panadería es mejor)
250 gr. de agua ( si teneis una naranja ,sustituir parte del agua por el zumo de media naranja)
1 cucharadita de café de levadura seca o 10gr de levadura fresca.
1 cucharadita de sal
oregano
ajo
aceite 2 o 3 cucharadas soperas
Sal maldon o la que tengamos. (para espolvorearla)
Como el orégano era seco he puesto en un vasito el orégano con el ajo partido y el aceite a macerar mientras fermentaba el pan.
Amasado en Thermomix
Poner los líquidos (agua y zumo se naranja), la levadura 10 seg. vel 3
Incorporar la harina y la sal, 1 minuito vel. espiga.
Comprobar que la masa esta en su punto, rectificando de harina o agua si fuese necesario
Luego se dejará levar tapandolo con film transparente untado en aceite.
Una vez doblado el volumen la daremos un segundo amasado a mano para quitarle el gas interior.
dejando descansar la masa durante 15 minutos para que al estirarla no se retraiga.
Una vez estirada la masa, taparla nuevamente y dejarla levar.
Lugo retiraremos el ajo del macerado de orégano y aceite e impregnaremos el dedo índice con la mezcla de aceite y orégano.
Iremos marcando la masa aprentando con la yema del dedo impregnado de aceite y la hierba aromática seleccionada, en este caso el orégano , pero podemos poner romero....
Añadir sal maldon (o la que tengamos) sobre esta masa.
Con el horno bien caliente la introduciremos y hornearemos hasta que tome color, teniendo en cuenta que pasados los primeros 10 minutos bajermos la temperatura a 200º.
